Рецепт тертого яблучного пирога
Для цього пирога підійде будь-який сорт соковитих кисло-солодких яблук.
Складові:
- 200 г вершкового масла-
- 200 г вершкового маргаріна-
- 1,5 кг яблок-
- 2 яйця-
- 1,5 склянки цукру
- 5 склянок борошна-
- 1 чайна ложка соди-
- уксус-
- цукрова пудра.
Розтопити масло і маргарин, додати цукор, яйця, соду, гашене в оцті, борошно. Отримане тісто (воно буде досить жирне) розділити на 2 частини: дві третини і одну третину (для другої частини взяти трохи більше, ніж одну третину, а для першої - трохи менше).
Більшу частину розподілити по дну дека, зробити бортики. Яблука очистити і натерти на крупній тертці. Можна трохи скропити лимонним соком, щоб не потемніли. Якщо яблука кислі, частиною цукру посипати яблука. Розподілити яблука по тесту.
Тістом покрити яблука, розкришивши його, підсипаючи борошно, на маленькі шматочки. Деко з вмістом поставити в гарячу духову шафу.
Печеться пиріг приблизно 20-30 хвилин. Він повинен порозоветь зверху і з боків, потрібно також, щоб боки відставали від стінок дека. Як тільки пиріг охолоне, верх потрібно посипати цукровою пудрою.
Рецепт яблучного пирога, обпаленого полум`ям
Складові:
- 275 г борошна-
- 150 г вершкового масла-
- 100 г цукрової пудри-
- 1 яйце-
- 1 кг яблок-
- сік 1 лімона-
- 50 г ядерець волоських орехов-
- 1 чайна ложка коріци-
- 12-15 г ванільного цукру
- цедра 1 лімона-
- щіпка меленої гвоздики (на кінчику ножа) -
- 1/3 склянки абрикосового мармелада-
- 1 чарка коньяку (60 г).
Змішати просіяне борошно, цукрову пудру, розм`якшене вершкове масло, яйце і сформувати тісто. Потім покласти тісто на 2 години в холодильник. Почистити яблука, нарізати на 4 частини, видалити серцевину. Потім частини нарізати на дольки і занурити в лимонний сік. Подрібнити горіхи і змішати з іншими спеціями і ванільним цукром.
Тісто розкачати в прямокутний пласт. Змастити деко жиром і за допомогою качалки укласти на нього тісто. Гострим кінцем ножа або виделкою проколоти тісто в декількох місцях. Розсипати по поверхні тесту горіхову суміш. Поверх неї укласти рядами яблучні дольки.
Покласти деко в попередньо нагріту духовку до температури 200оС. Печеться пиріг близько 35 хвилин.
Вийняти готовий пиріг з духовки, в теплому вигляді змастити зверху абрикосовим мармеладом. Коньяк налити в ополоник, нагріти і підпалити. Палаючим коньяком залити пиріг.
