Чим корисні супи-пюре
Супи - перші страви, в яких вміст рідини становить більше половини. Вони можуть бути зварені на овочевому, м`ясному або рибному бульйоні з додаванням овочів, макаронних виробів, круп. Це робить суп легким, але досить ситним блюдом, яке швидко засвоюється, стимулює процес травлення, підвищує апетит.
Приготовлені методом відварювання, супи містять менше жирів, ніж тушковані або смажені страви, і продукти в них зберігають більше корисних речовин. Багато ці речовини переходять в бульйон, роблячи його цілком повноцінним самостійним блюдом, але при цьому малокалорійні.
Овочі, які є обов`язковим інгредієнтом багатьох супів, необхідні організму і як джерело клітковини, і як джерела мінеральних речовин і вітамінів. Вони позитивно впливають на обмін речовин і процеси метаболізму, відновлюючи баланс рідини в організмі і нормалізує артеріальний тиск.
Особливо корисні супи-пюре для людей, що знаходяться в реабілітаційному періоді і видужуючих після важкої хвороби. Вживання супів дозволяє отримати всі необхідні поживні речовини, не перевантажуючи при цьому органи травлення і не витрачаючи на нього сили.
Але, виявляється, користь супів залежить ще і від способу приготування. Найкориснішими є супи-пюре, інгредієнти яких дрібно перетерті і розбавлені бульйоном, в якому вони варилися. Такий спосіб приготування дозволяє підвищити засвоюваність супу, і їх ніжна консистенція значно полегшує роботу всього шлунково-кишкового тракту. Супи-пюре з брокколі, гарбуза і помідор обов`язково необхідно їсти тим, хто дотримується суворих дієт, щоб не завдати непоправної шкоди здоров`ю.
Для приготування супів-пюре чудово підійде занурювальний блендер, а якщо його немає, перетерти суп можна за допомогою дрібного металевого сита.
Чи є шкода від супів-пюре
Основними противниками супів-пюре є поборники роздільного харчування. Вони кажуть, що не можна змішувати в одній страві і тверду їжу і рідина, оскільки вона розбавляє шлунковий сік, роблячи його менш концентрованим, що гальмує перетравлення їжі. І хоча теорія про роздільне харчування суворого наукового підтвердження не знайшла, все одно можна заперечити на це тим, що перетерта в пюре їжа все одно засвоїться швидко.
Зварені на овочевому бульйоні супи-пюре - низькокалорійне вегетаріанське блюдо, яке буде корисне і любителям м`яса як розвантажувальної дієти.
Ще однією претензією до супів-пюре є їх калорійність. При додаванні в якості згущувача борошна або вершків і сухариків для смаку, калорійність такого супу значно збільшується. Але в цьому випадку можна заперечити, що борошно зовсім не є обов`язковим інгредієнтом і суп цілком буде хороший і без неї. А столова ложка вершків або сухариків не набагато збільшить калорійність, але при цьому суп буде смачнішою і засвоїться легше. Як бачите, серйозних аргументів проти вживання супів-пюре не існує.
