Які супи варять з гарбуза

Існує безліч супів на основі гарбуза. Сюди можна віднести гарбузове супи з солодким перцем, креветками, горохом, пармезаном, грибами, кукурудзою, цвітною капустою і багатьма іншими поєднаннями овочів, фруктів і м`ясних інгредієнтів. Найбільш класичним є суп-пюре з гарбуза з додаванням апельсинового соку. Готується він протягом півгодини. Для цього на сковороді необхідно обсмажити дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Гарбуз потрібно очистити від шкірки, нарізати на невеликі шматочки, змішати з подрібненим часником і коренем імбиру. У каструлі слід з`єднати обсмажений до золотистого кольору цибулю, гарбуз, часник і імбир. На невеликому вогні блюдо нудиться протягом 6-8 хвилин. Потім необхідно влити воду і всю суміш довести до кипіння. На середньому вогні маса триває варитися протягом 20 хвилин до м`якості гарбуза. Після її готовності за допомогою блендера потрібно пюрировать овочевий суп. Після чого слід влити в суп апельсиновий сік, додати сіль і перець, вдруге довести масу до кипіння. Готовий яскраво-помаранчевий суп розливається по порційних тарілках і доповнюється сметаною і гарбузовим насінням. Крім супів-пюре, з гарбуза також можна приготувати суп з квасолею і селерою. Для цього цибулю і часник необхідно подрібнити, стебло селери нарізати брусочками, товщиною близько полусантіметра. Подрібнені інгредієнти слід обсмажити на олії 5-7 хвилин, а гарбуз очистити і нарізати невеликими шматочками. Підсмажені овочі і гарбуз з`єднуються в каструлі. Сюди ж додаються томати у власному соку. Уварюється маса протягом декількох хвилин, поки суміш не загусне. Потім необхідно додати півтора літра бульйону (м`ясного або овочевого), посолити, поперчити і варити на середньому вогні до тих пір, поки гарбуз не стане м`якою. В кінці потрібно додати консервовану білу квасолю, проварити блюдо ще пару хвилин і при подачі посипати рубаною зеленню. Гарбузове супи неодмінно припадуть до смаку навіть найвибагливішим дегустаторам. Крім того, супи-пюре на основі гарбуза можна вживати навіть в охолодженому вигляді спекотного літнього дня.