М`ясо по-розбійницькі

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Колись давно розбійники, в лісах, щоб їх не вистежили під час приготування їжі, готували м`ясо в глибоких ямах на вугіллі. Відповідно вночі, в лісі, світло вогню і вугілля не був видний і дим розсіювався, остигав і не піднімався вгору. Даний рецепт дозволяє в домашніх умовах відтворити смак того, розбійницького, м`яса.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Свіже свиняче м`ясо - 1,5 кілограма, часник - 1 головка, лавровий лист - 3 листочка, майонез, перець чорний мелений, сіль

Інструкція

Шматок свинини необхідний цілісний, бажано щоб це була шия або окіст. Шматок м`яса необхідно нашпигувати часником і лавровим листом. Зубчики часнику чистяться і розрізають навпіл, лавровий лист ламається в довжину і потім навпіл, щоб вийшли четвертинки листа. У м`ясі робляться надрізи ножем з усіх боків на глибину 2 см, в надрізи вставляються половинка зубчики часнику і четвертинка лаврового листа. Надрізів для нашпіговиванія має бути не менше 10 шт.

Після нашпіговиванія м`ясо необхідно обв`язати шматком міцної натуральної нитки для запобігання непередбаченого зміни форми шматка м`яса при запіканні. Потім натерти підготовлений шматок м`яса сіллю, чорним перцем і акуратно обмазати тонким шаром майонезу.

Укласти підготовлене м`ясо на деко в духовку, зверху прикрити пергаментним папером і запікати при температурі 100 градусів не менше 8 годин. В кінці приготування зняти пергаментний папір і продовжувати запікати м`ясо при температурі 210 градусів 10 хвилин.

Зверніть увагу

Процес приготування дуже тривалий, але не трудомісткий. Вага свіжого м`яса не повинен бути менше 1 кілограма, інакше в процесі приготування його можна пересушити. Готову страву смачне і в гарячому і в холодному вигляді.