Як фарширувати рибу

Для початку, з очищеною риби потрібно зрізати всі плавники, голову і хвіст. Потім, можна приступати до зняття шкіри з риби. За допомогою гострого ножа необхідно, акуратно зробити надріз на череві і після цього, спочатку пальцем, а потім всією долонею потрібно відокремити шкіру від тушки. В результаті повинна залишитися ціла шкіра від риби. Після цього, потрібно за допомогою нитки зшити розріз на шкірі, щоб утворився своєрідний панчіх з отвором на місці голови.

Коли шкіра вже зшита, то можна приступити до самої рибної тушки. Акуратно відокремивши м`ясо від кісток, потрібно відкласти його в миску. Також ще знадобляться плавники, хвіст і голова.

Далі очищену цибулину необхідно дрібно нарізати. Лушпиння викидати не потрібно, вона ще стане в нагоді. Подрібнену цибулю, потрібно страхувати на рослинній олії до золотистого відтінку.

Рибне м`ясо, пропущене через м`ясорубку, з`єднуємо з яйцями, перцем, сіллю, спеціями, цибулею і з вимоченої м`якоттю хліба. Потім, весь цей фарш пару раз пропускаємо через м`ясорубку, і добре збиваємо руками.

Коли фарш вже готовий, то можна перейти до фарширування. Для цього акуратно вкладаємо фарш в шкіру через отвір і зашиваємо.

Для приготування фаршированої риби необхідна каструлька або казан. На дно потрібно укласти лушпиння цибулі, цибуля подрібнений, лавровий лист, петрушку. Потім, зверху укладається фарширована риба і заливається водою так, щоб вона покривала рибу на пару сантиметрів. Можна додати спеції і ставити на вогонь. Гасити рибу необхідно на невеликому вогні близько години.

Готову рибу, потрібно викласти на блюдо, зняти з неї нитки, прикласти до неї голову і хвіст, і прикрасити зеленню.