Як обсмажити рибу

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Смажена риба - смачне і корисне блюдо. Приготувати його можна кількома способами. Наприклад, в маслі на сковороді, в клярі, у фритюрі, на грилі на свіжому повітрі або в духовці.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для способу №1:
0,5 кг риби (карась
окунь
чебак і т.д.);
сіль;
спеції;
червоний мелений перець;
борошно або панірувальні сухарі;
рослинна олія;
свіжа зелень.
Для способу №2:
0,5 кг риби (короп
сом
судак і т.д.)
спеції;
сіль;
рослинна олія;
Для клярі:
1 ст. молока;
3 яйця;
0,5 ст. борошна;
сіль.
Для способу №3:
0,5 кг жирної риби;
сіль;
спеції;
червоний мелений перець;
винний оцет або лимонний сік;
борошно або панірувальні сухарі;
рослинна олія.
Для способу №4:
0,5 кг риби;
1 велика цибулина;
сіль;
спеції.

Інструкція

Спосіб № 1 - смажена риба в маслі Для цієї страви краще всього підійде риба невеликого розміру - карась, окунь, чебак, форель. очистіть рибу від луски і нутрощів. Добре промийте під проточною водою.

Посоліть і посипте рибу спеціями - мускатним горіхом, чорним меленим перцем, карі або використовуйте готову суміш приправ для рибних страв. Обваляйте кожного карася, окуня, чебака або форель в борошні або панірувальних сухарях.

Розігрійте на сковороді рослинне масло. Додайте в нього дрібку червоного перцю, щоб підвищити температуру масла.

Обсмажте в маслі рибу з обох боків до золотистої скоринки. Викладіть на блюдо, посипте свіжою зеленню.

Спосіб №2 - смажена риба в клярі цьому рецепті знадобиться риба побільше - короп, судак, сом, морський язик. Почистіть її від луски і нутрощів. Промийте. Відріжте голову і хвіст - їх можна відразу покласти в морозильну камеру. Для цієї страви вони не знадобляться.

Частину рибної тушки розділіть на невеликі шматочки. Акуратно вийміть з них кістки. складіть рибу в глибоку миску, посоліть і приправте спеціями.

Тим часом приготуйте кляр. Збийте яйця в білу піну. Додайте молоко і борошно. Посоліть і добре перемішайте.

Розігрійте невелику кількість рослинної олії на сковороді. Умочіть кожен шматочок риби в клярі і обсмажити до золотистої скоринки з усіх боків в олії.

Спосіб №3 - риба у фритюрі Підійде будь-яка жирна риба - судак, лосось, щука і т.д. очистіть рибу від луски і нутрощів. Помийте і обсушіть за допомогою паперових рушників. Наріжте тушку на невеликі шматочки.

Складіть в глибоку миску, посоліть, приправте спеціями. Збризніть винним оцтом або лимонним соком.

У чавунний казан налийте рослинне масло - трохи менше половини обсягу посудини. Розігрійте і додайте дрібку червоного перцю. Дочекайтеся, коли масло почне кипіти.

Обваляйте в борошні або в сухарях шматочки риби і обсмажте до золотистого кольору. Виловлюють ласі шматочки з фритюру за допомогою шумівки. Дайте маслу стекти з риби, виклавши її на паперовий або вафельний рушник.

Спосіб №4 - риба на грилі Тут немає ніяких обмежень по вибору сорти риби - беріть ту, яка більше подобається. Якщо тушки товщі 3 сантиметрів, розріжте їх уздовж або розділіть на невеликі шматочки.

Подрібніть цибулю. Пам`ятайте руками, щоб вона пустила сік. Додайте сіль і спеції за смаком. Опустіть в отриманий склад рибу і на 2-3 години поставте в холодильник.

вийміть рибу з цибульного складу, трохи обсушити її на паперових рушниках. Обсмажте кожну сторону протягом 10-15 хвилин на спеціальній решітці в духовці або на грилі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!