сліди дріжджових з`єднань були помічені ще при розкопках Фів, там вони використовувалися, як одна зі складових «пивного» хліба, який приносили в дар богам. А вже в 300 році нашої ери виготовлення дріжджів стало окремим виробництвом.

Зараз дріжджі можна купити в магазині або на ринку. В основному, вони упаковані в невеликі пакетики з фольги. Виготовляють їх з живих клітинних організмів, яким під силу перетворити цукор в спирт і вуглекислий газ.

Сам процес приготування дріжджів дуже цікавий. Полягає він у тому, щоб виростити організм у відповідному середовищі. Щоб організми досить швидко росли, необхідно підтримувати певну температуру, близько 4 градусів тепла.

Існує кілька видів приготування дріжджів. Перший з них це хмільний.



  1. Щоб в домашніх умовах приготувати дріжджі на основі хмелю потрібно налити у велику каструлю 15 гранованих склянок води і засипати в них дві великі жменьки хмелю.

  2. Після цього, потрібно накрити всю цю суміш кришкою і кип`ятити на невеликому вогні протягом двадцяти хвилин.

  3. Потім, потрібно процідити через марлю отриману суміш, охолодити до кімнатної температури і додати в неї такі інгредієнти:



    • 1 склянка цукру

    • 400 гр. білої пшеничної муки

    • 1 ст. ложку солі



  4. Всі ці інгредієнти необхідно ретельно перемішати, поки не зникнуть утворилися грудки і поставити в тепле місце.

  5. Через 48 годин в цю суміш потрібно додати один кілограмів відвареного протертого картоплі, попередньо його охолодивши, перемішати все і поставити ще на 24 години в тепле місце. Протягом цієї доби необхідно ще пару раз перемішувати отриману суміш.

  6. Коли добу закінчаться, отримані дріжджі потрібно процідити через ситечко і перелити в пляшки, але наповнювати їх потрібно не повністю, а лише на три чверті, закрити щільними пробками і залити парафіном.


Зберігання таких дріжджів в холодильнику, можливо не більше, ніж на місяць.

Будь-яка господиня зможе приготувати дріжджі за цим рецептом.