1. Розігрійте духовку при температурі 150 ° С.
2. Змішайте 2 частини морської солі і 8 частин гарячої води. Перемішайте розчин їдальні або дерев`яною ложкою, щоб сіль повністю розчинилася.
3. Натріть шматок м`яса з кожного боку 1 столовою ложкою оливкової олії. Обсипте м`ясо морською сіллю і меленим чорним перцем.
4. Наповніть шприц розчином води і солі. Вставте голку в саму товсту частину шматка м`яса і вприскування рідина.
5. Поставте решітку для запікання в жаровню, і покладіть на решітку м`ясо. Зміцніть краю решітки так, щоб решітка злегка стискала краю м`яса.
6. Накрийте жаровню алюмінієвою фольгою. Запікайте м`ясо з розрахунку 30 хвилин на 450 г, якщо ви хочете, щоб м`ясо вийшло з кров`ю, 35 хвилин - щоб воно було соковитим, 40 хвилин - для середнього ступеня прожарювання. Не готуйте м`ясо довше цього часу, якщо хочете, щоб воно залишалося ніжним.
7. Дістаньте жаровню з духовки і залиште на 15 хвилин, після чого наріжте скибочками і подавайте на стіл.
