Як солити форель в домашніх умовах

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Ніжне рожеве м`ясо форелі менш жирне, ніж м`ясо сьомги. Рибку можна солити з шкірою або напластав тонкими скибочками. Якщо ви любите прованські трави, то вони будуть цілком доречні при засолюванні. Експериментуйте з різними добавками, поки не досягнете для себе оптимального смакового поєднання.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Засолка тушки форелі з шкірою.
форель (1,5 кг)
велика сіль (2 ст. ложки гіркою)
цукровий пісок (2 ст. ложки)
Солоне філе форелі.
форель (1 кг)
велика сіль (1 ст. ложка)
цукор (1 ст. ложка)
лоток
вантаж
Солоне філе форелі з кропом.
форель (1 кг)
морська сіль (2 ст. ложки)
свіжий кріп (2 гілочки)
Форель з медом
форель (1 кг)
сіль (2 ст. ложки)
рідкий мед (1 ст. ложка)

Інструкція

Засолка тушки форелі з шкірою.

У свіжої або розмороженої форелі відокремте голову і хвіст. Луску можна залишити. Розріжте по хребту на дві частини. Кожну частину розділіть навпіл. У блюдце змішайте сіль і цукор. Рясно натріть сумішшю кожен шматок риби з обох сторін. Покладіть форель в миску і прикрийте зверху рушником. Залиште при кімнатній температурі на 6 годин.

Струсіть залишки соляної суміші. Покладіть кожен шматок в п / е пакет і покладіть в морозилку. Діставайте за 10 хвилин до подачі на стіл. Нарізайте тонкими прозорими скибочками. При засолюванні кожен шматок риби можна посипати сушеним оригано або базиліком.

Солоне філе форелі.

У свіжої риби видаліть хребет і всі кісточки. Відокремте шкуру. З голів і хребта зваріть рибний суп. Чисте філе обваляйте в суміші солі і цукру. Складіть разом і помістіть в ємність. Накрийте зверху шматком пергаменту і поставте вантаж, наприклад, банку з водою. Через дві - три години рибка виділить сік. Переверніть філе на іншу сторону, зніміть вантаж і поставте в холодильник на ніч.

Солоне філе форелі з кропом.

У форелі витягніть хребет і видаліть всі кістки. Наріжте м`ясо тонкими скибками. Викладіть скибочки на дно плоскої ємності, присипте сіллю і додайте гілочки свіжого кропу. Прикрийте другим шаром скибочок, знову присолите. Закрийте ємність рушником і залиште на кухні на 4 години. Потім поставте в холодильник.

Форель з медом.

Розмішайте в мисці рідкий мед і сіль. Намажте сумішшю підготовлене філе форелі. Складіть філе разом і покладіть в миску. Прикрийте тарілкою і поставте в холодильник на ніч.