Куряча печінка з медом і соєвим соусом

Печінка розкласти на обробній дошці, видалити прожилки і ретельно просушітьее паперовими серветками.

Розігріти в сковороді олію на середньому вогні. Якщо його перегріти, то печінку відразу підгорить. Ідеальне вершкове масло - топлене, але якщо такого немає, то замінити його можна рослинним. Виклавши на сковороду перші шматочки печінки, потрібно відрегулювати вогонь, поспостерігавши, що не підгорає вони від сильного жару.

На сковороду потрібно викладати по одному шматку печінки, оберігаючи готується страва від швидкого зниження температури. Якщо на сковороді з`явився сік і печінка не обсмажується, а вже гаситься, значить її необхідно вийняти, слив при цьому рідина, а процес почати спочатку. При повторному викладанні першої піде сира печінка, а напівготову потрібно викласти в кінці.

При обсмажуванні печінки не потрібно відлучатися від плити. Процес приготування вимагає постійного перевертання шматочків за допомогою кондитерських щипців. Обсмажування кожного боку займає приблизно півтори хвилини.

Лук тонко порізати, додати його в сковороду тоді, коли печінку перевернули на іншу сторону. Акуратно розподілити по всій сковороді і злегка обсмажити. Якщо є бажання приготувати ніжну рожеву всередині печінку, то після того, як цибуля злегка потім, її потрібно витягти з сковороди і в іншій посудині накрити кришкою для збереження тепла. Лук довести до готовності.

У злегка обсмажену цибулю додати мед і соєвий соус. Розмішати до однорідної маси, дати покипіти до легкого загустіння. Соус спробувати і відкоригувати смак.

У готовий соус викласти печінку, прогріти її пару хвилин і подавати на стіл.