Креветки. Рецепти для шашлику.
Вам знадобиться
- Королівські креветки з лаймом і чилі
- - 1 кг сирих великих королівських креветок;
- - 2 стебла лемонграсу;
- - 3 зубчики часнику;
- - 4 столові ложки рослинної олії;
- - 3 маленьких пекучих перчика чилі;
- - чайної ложки солі;
- - щіпка свіжозмеленої чорного перцю;
- - 2 столові ложки мелконарубленную листя коріандру;
- - 2 лайма
- Соковиті тигрові креветки смажені з ананасом
- - 20 свіжих тигрових креветок;
- - 20 кубиків ананаса зі стороною в 2,5-3 сантиметри;
- - 4 склянки води;
- - 1/4 чашки морської солі;
- - 3 столові ложки рідкого меду;
- - цедра з 1 апельсина;
- - 3 столові ложки оливкової олії;
- - 2 столові ложки соєвого соусу;
- - 1 столова ложка натертого свіжого імюіря;
- - 3 подрібнених зубчики часнику;
- - сік з 1 апельсина;
- - 5 стрілок зеленої цибулі;
- - жменю кубиків льоду
- Креветки в лаймово-мятном маринаді
- - 25-30 великих креветок;
- - 2 лайма;
- - 2 чайні ложки подрібненого часнику;
- - 2 столові ложки подрібненого свіжого листя м`яти;
- - 3 столові ложки оливкової олії;
- - сіль і перець.
Інструкція
цей рецепт креветок ідеальний для барбекю, гриля або невеликого мангала. Королівські креветки варто очистити, особливо ретельно видаливши чорнявеньку ниточку - кишковий тракт, але залишити хвостики. Білу частину стебла лімонграсса дуже дрібно нарізати, часник ошкурить і подрібнити з перчиком чилі ретельно видалити насіння - саме вони містять капсаїцин, що надає перцю пекучість. У неглибокій мисці змішати масло, часник, лимонник, чилі, сіль і перець, додати креветки і перемішати. Накрити харчовою плівкою і поставити маринуватися на 10-15 хвилин. Нанижіть шашлички. Смажте креветки на попередньо розігрітій грилі або на мангалі протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Подавайте, посипавши зеленню і гарнірувати клинами лайма.
Ці креветки примітні тим, що спочатку вони витримуються в розсолі, потім в маринаді, а лише потім креветки смажать. Воду закип`ятіть з морською сіллю, додавши до неї перець, мед, апельсинову цедру. Як тільки розсіл закипить, зніміть його з вогню і додайте лід. У міру танення льоду, перевіряйте температуру розсолу. Як тільки вона стане кімнатної, покладіть очищені тигрові креветки і залиште на 15-20 хвилин, але не довше. В іншій чаші змішайте оливкова олія, апельсиновий сік, соєвий соус, імбир і часник, нарізану зелену цибулю. Відкиньте креветки на друшляк. Обсушити і викладіть на 5 хвилин в маринад. Нанижіть тигрові креветки чергуючи з кубиками ананаса на бамбукові шампури. Покладіть на заздалегідь розігрітий гриль і смажте креветки протягом 5 хвилин з кожного боку.
З лайма зніміть цедру і вичавіть сік. Змішайте їх з лаймом, м`ятою, часником і оливковою олією в блендері в пряну пасту. Приправте сіллю і перцем. Полийте креветки сіллю і перцем і залиште маринуватися на 10-15 хвилин. Нанижіть по 3-5 штучок на шампур з бамбука. Смажте креветки на попередньо розігрітій грилі або на застеленому деку в гарячій духовці протягом 4-5 хвилин.
