У корейській кухні використовується у великій кількості рис, локшина, овочі. Найбільш відомо овочеве блюдо - кімчхи, його готують з будь-яких овочів, що є в наявності, в тому числі з картоплі. Для приготування знадобляться:
- 5-6 картоплин середнього розміру;
- 10 зубків часнику (часником корейське блюдо не зіпсуєш;
- сіль, перець мелений (чорний і червоний в рівних кількостях) - за смаком;
- по стопці масла рослинного і оцту столового;
- 2-3 хороших моркви;
- 1 шт. цибулі ріпчастої;
- 2/3 стопки соєвого соусу.
Картоплю почистіть, наріжте соломкою (можна скористатися шинковкой), промийте від крохмалю в невеликій кількості води. Покладіть картопляну соломку в каструлю, залийте водою, влийте пів стопки оцту, посоліть, доведіть до кипіння і проваріть 3-5 хвилин - картопля повинна бути сируватим (альденте). Відкиньте картоплю на друшляк, щоб стекла вода.
Морква також наріжте дрібною соломкою, поріжте півкільцями цибулю, подрібніть часник - овочі складіть в ємність і замаринуйте залишками оцту. Витримайте 20-30 хвилин і з`єднайте з картоплею. На сковороді розігрійте олію, покладіть в нього перець, влийте соєвий соус і прокип`ятіть. Киплячим маслом залийте овочі, дайте настоятися 1-2 години і подавайте до столу. Гостру закуску можна готувати про запас, вона прекрасно зберігається тривалий час в холодильнику і стає тільки смачніше.
