Класичний крабовий крем-суп
Супи з морепродуктів відрізняються високою поживною цінністю і вишуканим смаком. Переконайтеся в цьому, приготувавши крабовий крем-суп. Тільки врахуйте, тут потрібно саме справжнє м`ясо крабів, яке не має нічого спільного з відомим інгредієнтом для салатів. М`ясо крабів є дієтичним, делікатесним продуктом, воно багате мінералами і корисними речовинами. Густий суп з краба рекомендується подавати з шматочками лимона.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 650 г м`яса краба;
- - 2 склянки молока;
- - 2 склянки вершків 30% -ної жирності;
- - 2 склянки рибного бульйону;
- - 6 яєць;
- - 1/4 склянки хересу;
- - 100 г зеленої цибулі;
- - 50 г зелені селери;
- - 3 ст. ложки вершкового масла;
- - 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- - 1 лимон;
- - сіль, перець чорний, перець червоний.
Інструкція
1
Покладіть яйця в дволітрову каструльку, залийте водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Зніміть посуд з плити, прикрийте кришкою, залиште стояти протягом 12 хвилин.
2
Потім дістаньте яйця, охолодіть, відокремте жовтки, розімніть їх через сито, відкладіть в сторону.
3
Подрібніть зелень селери і зелена цибуля. Розтопити вершкове масло, додайте зелень, готуйте 4 хвилини, помішуючи, зелень повинна стати м`якше. Додайте борошно, продовжуйте помішувати ще кілька хвилин.
4
Збийте вершки в густу піну. По черзі влийте в каструлю до зелені бульйон, молоко, вершки, херес. До кипіння доводити не потрібно.
5
Додайте яєчний жовток, сіль, перець. Слідом в суп відправте шматочки крабового м`яса, зніміть з плити.
6
Розлийте готовий класичний крабовий крем-суп по тарілках, прикрасьте часточками лимона, поперчіть червоним перцем.
Зверніть увагу
На підготовку такого супу йде приблизно 40 хвилин.
Статті за темою "Класичний крабовий крем-суп"
Оцініть, будь ласка статтю