Фондю: яким воно буває
Суть фондю проста. У каструлі або спеціальному приладі з підігрівом розтоплюється сир, а потім в нього умочують шматочки хліба. Існують і інші варіанти цієї страви - наприклад, фондю з м`ясним бульйоном або розтопленим маслом, в яке занурюють шматочки овочів, м`яса або морепродуктів. На десерт можна подати оригінальне шоколадне фондю, до якого додаються нарізані свіжі фрукти, ягоди та шматочки зефіру.
Незважаючи на різноманітність, найпопулярнішим залишається сирний варіант. Справжнє швейцарське фондю готується з сиру груйер. Однак його можна замінити іншим напівтвердих, добре плавиться сиром. Врахуйте, що розплавлений сир не можна запивати холодними напоями. Під впливом крижаного пива або вина в шлунку утворюється важко перетравлюється плівка, яка може стати причиною поганого самопочуття. Запивайте фондю гарячою кавою або чаєм, підійдуть і теплий алкогольні напої: грог, глінтвейн, пунш.
Класичне сирне фондю
На базі цього рецепта можна винаходити і інші цікаві варіації. Наприклад, використовуйте суміш сирів, чорний мелений перець замініть паприкою, а вишневий лікер - чаркою бренді. Популярно і англійське фондю. Замість білого вина в ньому використовується світле пиво, сир груйер замінюється чеддер, а мускатний горіх - дрібно нарізаною петрушкою. Від часнику і добавок міцного алкоголю в цьому випадку варто відмовитися.
Вам знадобиться:
- 225 г нарізаної сиру-
- 150 мл сухого білого вина-
- 0,5 часточки чеснока-
- щіпка тертого мускатного ореха-
- мелений чорний перець-
- 1 ч. Ложка крахмала-
- 1 ст. ложка молока-
- 1 ст. ложка вишневого лікера-
- кубики білого хліба (французької булки або нарізної батона).
Білий хліб поріжте великими кубиками, залишивши на кожному корочку. Підсушіть хліб в духовці так, щоб на поверхню шматочків стала хрусткою, але всередині вони залишилися м`якими. Викладіть хліб в кошик, застелену серветкою.
Горщик для фондю натріть зсередини розрізаної часточкою часнику. Поставте ємність на вогонь, налийте в неї вино і додайте натертий сир. Всипте мелений чорний перець і мускатний горіх і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Влийте в горщик вишневий лікер варіть ще 2 хвилини. Розмішайте крохмаль в холодному молоці і додайте в розплавлений сир, добре перемішавши. Цей прийом охоронить суміш від згортання і застигання. Подавайте фондю разом з підсушений хліб і довгими вилками, на які шматочки насаджують, перш ніж вмочити їх у сир.
