У раціоні харчування м`яса відводиться особливе місце. Воно є постачальником тваринних білків і багатьох важливих для нормальної життєдіяльності харчових речовин. Наприклад, в свинині міститься калій, кальцій, фосфор, а також вітаміни А, D, Е і групи В.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для рулету з відвареної свинини в тесті:
- - 1 кг відвареної свинини;
- - 200 г ріпчастої цибулі;
- - 100 г сметани;
- - 100 г пряної зелені;
- - вершкове масло;
- - перець чорний мелений;
- - сіль.
- Для тесту:
- - 2 склянки борошна;
- - 1 склянки кефіру;
- - 1 ст. л. цукрового піску;
- - ч. Л. соди;
- - сіль.
- Для свинячого рулету з болгарським перцем і зеленню:
- - 1 кг нежирної свинини;
- - 3-4 болгарських перцю;
- - 200 г пряної зелені;
- - мелений чорний перець;
- - сіль.
- Для рулету з свинячого фаршу:
- - 1 кг свинячого фаршу;
- - 2 ст. л. манної крупи;
- - 300 г бурякової гички;
- - 100 г зелені кінзи;
- - 1 головка часнику;
- - перець чорний мелений;
- - сіль.
Інструкція
1
Рулет з відвареної свинини в тесті
Очистіть ріпчасту цибулю, дрібно наріжте його і спассеруйте на рослинному маслі або будь-якому жирі. Нежирну свинину обмийте, обсушіть паперовим рушником і відваріть до готовності в підсоленій воді. Потім м`ясо остудіть і пропустіть через м`ясорубку. Вимийте пряну зелень (базилік, петрушку або майоран) і дрібно поріжте. Змішайте м`ясний фарш з обсмаженою цибулею і подрібненою зеленню, додайте за смаком сіль, мелений перець і сметану. Всі компоненти добре перемішайте.
2
Приготуйте тісто для рулету. Для цього з`єднайте кефір з борошном, додайте дрібку солі, соду і цукровий пісок. Ретельно все перемішайте і замісити круте тісто. Потім розкачати його в тонкі коржі діаметром приблизно 15-20 сантиметрів і змастіть кожну рослинним маслом.
3
Покладіть приготований свинячий фарш рівним шаром на всю поверхню розкатаних коржів і скачайте їх в рулети. Перекладіть їх на змащене маслом деко і запечіть в духовці при температурі 200оС протягом 20-25 хвилин. Вийняті з духовки готові рулети відразу ж змастіть вершковим маслом.
4
Свинячий рулет з болгарським перцем і зеленню
Обмийте і обсушити пісну свинину. Потім розріжте на пластини, розкладіть на робочій поверхні і поперчіть. Різнобарвний болгарський перець і пряну зелень (кріп, петрушку, базилік або селера) ретельно вимийте під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику. Видаліть у солодкого перцю плодоніжки з насінням і наріжте маленькими шматочками. Підготовлену зелень дрібно порубати ножем. Змішайте болгарський перець із зеленню, додайте сіль і гарненько все перемішайте.
5
Викладіть приготовану начинку товстим шаром на м`ясо і туго скрутіть в рулети. Потім загорніть кожен в фольгу і покладіть на деко або у жароміцних форму. Помістіть в розігріту духовку і запікайте рулети при температурі 200оС. Час запікання залежить від величини рулету. Невеликі готуються близько 40 хвилин, великі - годину-півтори.
6
Рулет зі свинячого фаршу
Промийте під холодною водою молоді бурякові листя і зелень кінзи. Часник очистіть від лушпиння і розімніть в ступці або пропустіть через прес. Свинячий фарш посоліть і поперчіть за смаком. Додайте в нього манну крупу і ретельно перемішайте.
7
Змастіть рослинним маслом лист фольги і розкладіть на ньому рівним шаром (товщиною приблизно 2 сантиметри) свинячий фарш. Поверх рівномірно укладіть бурякові листя і подрібнену зелень кінзи, змішану з часником. Потім поверніть в щільний рулет. Оберніть ще одним шаром фольги і помістіть в розігріту духову шафу хвилин на 40 запікатися при температурі 200оС.
Зверніть увагу
Рецепт рулету з відвареної свинини можна спростити, використовуючи замість тесту покупні тонкі коржі або вірменський лаваш.
Корисна порада
При бажанні в рулеті з свинячого фаршу можна замінити молоду бурякову гичку шпинатом або листям Мангольд, а в начинку додайте подрібнені ядра волоських горіхів.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як зробити свинячий рулет"
