Як зробити пасту для лазаньї самому
Людина може поласувати ситним блюдом з лазаньї у себе вдома. Головне - приготувати листи тесту, або пасту для страви (словом «паста» італійці називають вироби з борошна). Для цього вам знадобиться 600 грамів пшеничного борошна вищого гатунку, 2 столові ложки рослинної олії (краще оливкової, оскільки це відповідає італійської рецептурі), 3 яйця, сіль за смаком.
Борошно бажано просіяти. Потім насипте її гіркою на рівну чисту дошку, зробіть в центрі поглиблення, куди випустіть вміст яєць, додайте оливкову олію, сіль і обережно перемішайте, потроху додаючи холодну воду. Дуже важливо не перелити води, тому що тісто тоді буде надто м`яким. Замісити основу, перевірте консистенцію тесту. Воно повинно вийти дуже крутим і пружним. Перевірити це можна, злегка натиснувши на поверхню тесту пальцем. Вм`ятина повинна дуже швидко зникнути.
Переконавшись, що тісто підходящої консистенції, накрийте його вологою серветкою або вологим кухонним рушником, і приберіть в прохолодне місце приблизно на одну годину. Після цього розділіть основу на три частини, кожну з них розкачати качалкою в рівний тонкий пласт. Бажано, щоб його товщина не перевищувала 1,5 міліметрів. Відразу ж наріжте пласт на смуги, відповідні за розмірами тієї ємності, в якій ви будете випікати лазанью. Врахуйте, що дуже круте тісто швидко висихає і стає ламким, тому не запізнюється з нарізкою.
Приготовлені смуги тесту краще зберігати в морозильнику, але можна також висушити і зберігати деякий час при кімнатній температурі. Перед тим як використовувати їх, готуючи лазанью, смуги необхідно на короткий час помістити в каструлю з киплячою водою, щоб вони розм`якшилися. Після чого, діставши їх з окропу і злегка обсушити, можна приступати до готування.
