Як зробити зефір з яблук в домашніх умовах

Першим справу яблуко потрібно помити, очистити його від шкірки, порізати, викласти на деко і запекти в духовці до повної готовності яблук. На це йде від 15 до 20 хвилин.

Поки яблуко знаходиться в духовці, необхідно пакетик желатину залити водою і повністю розчинити желатин (можна скористатися мікрохвильовою піччю).

Відокремити білки від жовтків, перекласти їх в глибоку миску і збити міксером, поступово всипаючи цукор. У результаті повинна вийти дуже щільна білкова піна.
Вичавити сік половинки лимона і додати його в білкову піну. На даному етапі можна додати до білків будь-який натуральний барвник, наприклад сік буряка або чорниці. Досить кілька крапельок, щоб десерт в кінцевому підсумку вийшов красивого пастельного кольору.

Дістати яблука з печі і, поки вони ще гарячі, подрібнити їх блендером до стану пюре, потім збити міксером і влити в нього желатинову суміш. Все ретельно перемішати (перед вливанням желатину в пюре необхідно упевнитися, що крупинки повністю розчинилися).

Акуратно змішати білкову повітряну масу з яблучним пюре, щоб піна не осіла. Набрати масу в кондитерський шприц і зробити на заздалегідь приготовленому деку трояндочки (можна і просто перекласти масу в спеціальні формочки, наприклад, силіконові).
Залишити при кімнатній температурі хвилин на 10, потім на стільки ж прибрати в холодильник. Яблучний зефір в домашніх умовах готовий.