Як приготувати зефір в домашніх умовах
Зефір, приготований за цим рецептом, ні в чому не поступається тому, що продається в магазинах, до того ж для його приготування використовуються тільки натуральні продукти, тому такі ласощі можна сміливо назвати корисним.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 4 великих яблука (250 г яблучного пюре);
- 1 білок;
- 250 г цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- Для сиропу:
- 470 г цукру;
- 8 г агару;
- 160 г води.
Інструкція
1
Замочіть агар в 160 мл води. Запечіть яблука. Для приготування пюре можна використовувати мікрохвильову піч. Очистіть яблука від насіння і шкірки, розріжте на частини і покладіть на тарілку і відправте на кілька хвилин в мікрохвильовку. Після чого яблука подрібніть за допомогою блендера.
2
У теплу пюре з яблук додайте цукор і пакетик ванільного цукру.
3
Поки пюре остигає, поставте замочений у воді агар на вогонь і доведіть до стану повного розчинення. Додайте до агару цукор і розмішайте. Доведіть суміш до кипіння і проваріть на помірному вогні приблизно п`ять хвилин. Якщо лопатка, вийнята з сироп тягне за собою ниточку суміші, сироп можна знімати з вогню.
4
У тепле яблучне пюре додайте половину білка і збийте до світлого відтінку, після чого додайте половину білка і збийте в міцну щільну масу. Трохи остудіть сироп і починайте додавати його тонкою цівкою в яблучну масу. Вливаючи сироп, постійно збивайте суміш. Продовжуйте збивання до тих пір, поки маса не стане схожою на безе і не збільшиться в об`ємі.
5
Перекладіть збиту масу в кулінарний шприц зі спеціальною насадкою для зефіру (можна використовувати насадку-зірочку. Вичавлювати зефірної масу необхідно на кулінарний пергамент.
6
Зефір на основі агару застигає при 40 градусах тепла. Тому готові вироби потрібно залишити на добу в теплому місці. За цей час на поверхні зефіру утворюється цукрова скоринка. Готові половинки зефіру потрібно з`єднати попарно. Їх підстави липкі, тому процес склеювання не займе багато часу.
Корисна порада
Тим, хто бажає приготувати кольоровий зефір, варто скористатися харчовими барвниками. .
Статті за темою "Як приготувати зефір в домашніх умовах"
Оцініть, будь ласка статтю