Як гасити капусту з томатною пастою
Капуста - овоч дуже дешевий і простий, проте з нього можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Одним з таких страв є капуста, тушкована з томатною пастою, морквою і цибулею.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кг білокачанної капусти;
- - півсклянки м`ясного бульйону або води;
- - 200 г свіжих печериць або курячого філе (за бажанням);
- - 1 велика ріпчаста цибулина;
- - 2 середнього розміру моркви;
- - 3 ст. ложки томатної пасти;
- - 1 ст. ложка борошна;
- - 1 ст. ложка цукру;
- - 1 ч. Ложка з гіркою солі;
- - 1 ст. ложка яблучного оцту;
- - 2-3 лаврових листки;
- - 3 ст. ложки рослинної олії;
- - 3 зубки часнику;
- - перець чорний, перець червоний, мускатний горіх, коріандр і кмин за смаком;
- - кілька гілочок свіжої петрушки і кропу.
Інструкція
1
Помийте і почистіть цибулю і моркву. Лук порубати дрібними кубиками, моркву натріть на середній терці. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте цибулю з морквою протягом декількох хвилин, поки вони не стануть м`якими.
2
Візьміть глибоку каструлю і налийте на її дно трохи рослинного масла. Нашинкуйтекапусту і покладіть її в каструлю, додайте до капусти обсмажені цибулю і моркву, лавровий лист. Налийте в каструлю м`ясний бульйон або просту воду. Все перемішайте, накрийте каструлю кришкою і поставте нудитися на повільний вогонь на 35-40 хвилин. Періодично помішуйте капусту.
3
Обсмажте борошно на сухій сковороді, поки вона не придбає коричневий колір. Змішайте томатну пасту з обсмаженої борошном, оцтом, сіллю, цукром і спеціями. Помийте і обсушіть свіжу зелень, дрібно наріжте. Потріть на дрібній тертці часникові зубки або пропустіть їх через прес. Додайте томатну пасту, часник і зелень до капусти, все перемішайте і залиште гаситися на повільному вогні ще на 10 хвилин.
4
Подайте тушковану капусту з томатом як самостійну страву, як доповнення до пюре, відварного картоплі, макаронів, рису, гречки або як гарнір до м`яса, сосисок, сардельок.
5
Так як тушкована капуста добре поєднується з грибами і м`ясом, можна додати їх в блюдо і зробити його більш ситним. Наріжте гриби або куряче філе невеликими шматочками і обсмажте їх разом з морквою і цибулею до готовності. Потім додайте гриби і м`ясо з овочами до капусти і тушкуйте так само, як описано вище.
Зверніть увагу
Під час приготування тушкованої капусти з`являється специфічний аромат. Якщо вам не подобається цей запах, то додайте в каструлю, де гаситься капуста, скибочку черствого хліба. Коли капуста приготується, видаліть розм`яклий хліб за допомогою шумівки.
Якщо капуста має гіркуватий присмак, то перед гасінням занурте її в окріп і проваріть протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і далі дотримуйтесь рецептом.
Корисна порада
Найсмачнішою виходить тушкована капуста пізніх сортів, зібрана восени. Ранні сорти білокачанної капусти, що достигають влітку, більше підходять для салатів, а не для гасіння.
Замість свіжої білокачанної капусти можна використовувати квашену. Тільки в цьому випадку не потрібно додавати яблучний оцет. Якщо квашена капуста надто кисла, промийте її водою і додайте в два рази більше цукру, ніж вказано в рецепті.
Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами, подрібненими в блендері.
Статті за темою "Як гасити капусту з томатною пастою"
Оцініть, будь ласка статтю
