Зварити смачний бульйон зі свинини досить просто, важливо дотримуватися правильні пропорції і використовувати всі необхідні інгредієнти. Тоді бульйон вийде ароматним і смачним, його можна буде використовувати для будь-яких супів.
Інгредієнти для бульйону
1. М`ясо свиняче на кісточці, приблизно два кг-
2. Одна головка ріпчастої цибулі-
3. Дві середніх морковкі-
4. Два зубчики чеснока-
5. Лавровий лист, приблизно три лісточка-
6. Петрушка - невеликий пучок-
7. Перець чорний, 1,5 столової ложкі-
8. Три штуки гвоздікі-
9. Один тімьян-
10. Селера, приблизно 40 м
Процес приготування
Для початку потрібно нарізати великими шматочками цибулю і моркву. Часник, гвоздику і лавровий лист покласти в марлю і перев`язати. Це роблять для того, щоб надати бульйону неповторний аромат. Потім в невелику ємність або деко викладають свинину, моркву і цибулю, трохи селери. Все це потрібно добре перемішати, полити рослинним маслом і запікати в духовці протягом 40 хвилин, періодично помішуючи і додаючи масло.
Після 40 хвилин, весь вміст з ємності потрібно перекласти в глибоку каструлю. Жир теж! Все це слід залити водою. Туди ж додати петрушку, спеції, які спочатку були загорнуті в марлю, чебрець. Поставити на вогонь і варити до кипіння, потім залишити бульйон на кілька годин настоятися.
Як зварити з бульйону суп
Бульйон готовий і якщо з нього необхідно зварити суп, слід просто прибрати з каструлі марлю зі спеціями і додати необхідні інгредієнти. Головне те, що свинина виходить дуже смачна і апетитна. Від такого частування вся сім`я буде в захваті. Такий бульйон можна їсти через кілька годин без усього. Досить розлити його по тарілках і розкласти в них шматочки м`яса. Бульйон можна приправити сметаною і зеленню або майонезом, за смаком.
Корисні поради
Для того щоб бульйон вийшов смачним і ароматним, всі продукти повинні бути свіжими. Пильна увага потрібно звертати на якість води і м`яса. Воду краще всього брати джерельну, а м`ясо не повинно мати сторонніх запахів і натяків на несвіжість. В іншому випадку бульйон може вийти несмачним і увібрати в себе сторонні запахи.
Якщо господиня забула зняти піну і бульйон вийшов з пластівцями, в нього вливають холодну воду. Коли вода знову закипить, можна буде виправити ситуацію. Крім того, бульйон можна заморожувати в пластикових контейнерах.
