Як приготувати
Припустити овочі - це означає приготувати їх в невеликій кількості рідини. В якості рідини може виступати вода або бульйон. Перед приготуванням овочі ретельно миють, очищаються і нарізаються кубиками. Припустити можна такі овочі, як помідори, капуста, цвітна капуста, брокколі, ріпа, морква, гарбуз, кабачки, стручкова квасоля. Посуд, в якій ви будете готувати овочі, змастіть маслом. Покладіть туди овочі і залийте їх водою наполовину. Накрийте кришкою і варіть овочі до готовності. Бажано заливати овочі гарячою водою з чайника. Так вони будуть готові швидше.
Помідори, гарбуз, кабачок можна припускати у власному соку. Тому на сковороду досить буде налити масло. Варити овочі теж слід із закритою кришкою. Так в них зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних речовин. Овочі потрібно смажити до м`якості і освіти золотий скоринки.
Припустити овочі можна не тільки на сковороді, а й в пароварці. Для цього розкладіть нарізані овочі в одному з ярусів пароварки і готуйте протягом 10 хвилин. Приготування заморожених овочів на пару триває трохи більше: 12-15 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою гострого ножа.
Якщо овочі є складовою частиною іншого блюда, припустіть їх до напівготовності (вони повинні бути злегка твердими). Потім помістіть їх в основне блюдо.
Страви і гарніри з припущених овочів
Овочі, припущені в сметанному соусі - поживна і смачна страва. Для його приготування вам знадобиться не більше 20 хвилин. Інгредієнти страви: 200 грамів кабачка, 200 грамів гарбуза, 4 моркви, 50 грамів зеленого горошку, 2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. солі без гірки, 3 гілочки петрушки. Для сметанному соусі вам знадобиться: 100 грамів сметани, 2 ст.л. майонезу, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. базиліка, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. чорного перцю.
Спочатку приготуйте сметанний соус. Змішайте сметану і майонез. Часник придушити в чеснокодавке. Додайте його в сметану. Залишилося тільки посолити і поперчити суміш. Соус готовий! Якщо у вас немає базиліка, замініть його сушеним арегано або кропом.
Тепер наріжте овочі кубиками. Кожен овоч припустите по-окремо в вершковому маслі. Зелений горошок просто злегка підігрійте. З`єднайте готові овочі зі сметанним соусом. Посипте блюдо дрібно нарізаною петрушкою.
Приготуйте з припущених овочів молочний суп. Візьміть 250 мл молока, 200 мл води, 70 грам картоплі, 25 грамів моркви, 45 грамів кабачків, 80 грамів капусти, 5 грам вершкового масла, 1 ст.л. солі. Кабачки, картоплю і моркву наріжте кубиками. А капусту наріжте. Припустіть моркву і капусту в невеликій кількості води. Додайте туди вершкове масло. Доведіть воду для супу до кипіння. Покладіть туди нарізані кабачки, картопля, морква і капусту разом з відваром. Накрийте каструлю кришкою і варіть суп на слабкому вогні 10 хвилин. Потім влийте в каструлю гаряче молоко, доведіть до кипіння. Подавайте суп на стіл з вершковим маслом.
