Вважається, що тефтелі походять від страви тюркської кухні під назвою кюфта, що представляє собою м`ясні кульки з сухофруктами всередині, зварені в бульйоні. Сьогодні ж традиційні тефтелі, відомі на території Росії і України, готують з м`ясного фарша, рису, цибулі, моркви, яєць і томатної пасти.

Фарш для тефтелей можна заготовлювати про запас

Підберіть свій рецепт

Для приготування 10-12 порцій вам знадобиться 600 грам фаршу з свинини, яловичини, курятини або будь-якого іншого м`яса на ваш смак. Ви можете придбати готовий продукт на ринку або в магазині або ж пропустити попередньо промите і обсушене свіже м`ясо через м`ясорубку з середньою насадкою. Головне - щоб фарш не був занадто дрібного помелу, інакше через рідкої консистенції не вийде сформувати кульки.

Одну велику моркву і дві середні цибулини необхідно вимити і очистити. Ви можете натерти овочі на дрібній тертці або ж подрібнити їх у блендері. Якщо ви віддаєте перевагу готувати фарш самостійно, то разом з м`ясом можете пропустити через м`ясорубку і цибулю. Крім того, в тефтелі можна додати і інші овочі, наприклад, болгарський перець або картопля, попередньо їх подрібнивши.

150-200 грам рису необхідно промити кілька разів, щоб вода, яку ви зливаєте, перестала бути каламутною. Після цього залийте крупу водою, злегка посоліть і відваріть до готовності. Потім відкиньте рис на друшляк і почекайте, поки вся рідина стече.

Для тефтелей по-американськи в фарш додають сир. Одну пачку плавленого сирка або 100 грам твердого сиру потрібно натерти на крупній тертці і додати в фарш. Тефтелі в цьому випадку стануть більш ніжними і соковитими.

З`єднайте всі інгредієнти в глибокій мисці. Вбийте одне куряче яйце, яке зв`яже компоненти в єдине ціле. Додайте подрібнений зубок часнику, сіль, перець і інші приправи за смаком. Все це додасть гостроту і пікантність блюду. Ретельно вимішайте вміст. Фарш готовий!

М`ясний напівфабрикат для тефтелей можна заморозити в пластиковому лотку або в пакеті зі струнним замком. При цьому не забудьте його підписати, щоб в потрібний момент швидко знайти необхідний продукт в морозильній камері.

Але найкращий варіант - відразу приготувати тефтелі з свіжих інгредієнтів. Для цього змоченими у воді руками необхідно сформувати кульки однакового розміру і викласти їх у форму для духовки, змащену олією. У розігрітому до 220оС духовці тефтелі потрібно залишити на 20 хвилин.

Для підливи необхідно нарізати півкільцями середню цибулину, підсмажити на олії, а потім додати дві столові ложки томатної пасти. Влийте в сковорідку стакан води, посоліть, додайте спецій і ретельно перемішайте вміст. Доведіть підливу до кипіння і зніміть з вогню.

Дістаньте тефтелі з духовки, залийте соусом і відправте в духовку ще на 15 хвилин. Після цього страва готова до вживання як самостійно, так і з будь-яким гарніром.

Рада 2: Як приготувати тефтелі з фаршу

Тефтелі можна готувати із залишків продуктів, що зберігаються в шафі або холодильнику. Якщо у вас є трохи фаршу, то рис, цибулю та інші продукти теж знайдуться. А значить, ви без зусиль приготуєте на обід смачні тефтелі.

Маленькі тюфтельки припадуть до смаку дітям.

Вам знадобиться

500 р фаршу
100 р рису
2 головки ріпчастої цибулі
2 ст.л. томатної пасти
3 ст. л. сметани
сіль
перець
рослинна олія
трохи борошна

Інструкція

Промийте рис і відваріть його до напівготовності. Якщо у вас є пропарений рис в пакетиках, його можна взагалі не відварювати, а використовувати відразу.

Дрібно поріжте або пропустіть через м`ясорубку одну цибулину. Змішайте в мисці фарш, цибулю, рис, посоліть і поперчіть суміш.

У товстостінній каструлі розігрійте олію, обсмажте в ньому порізану цибулину, додайте томат, сметану, сіль, розведіть соус водою і дайте йому добре закипіти.

Зробіть руками тефтелі - кулькою діаметром 4-5 см. Обвалюється кожну з них в борошні і акуратно опускайте в киплячий соус. Коли все тефтелі опиняться в каструлі, зменшіть вогонь, накрийте тефтелі кришкою, тушкуйте їх хвилин 35-40.

Як гарнір до тефтелі можна приготувати картопляне пюре або макарони.