Рецепт домашнього «Твікс»
Щоб приготувати «Твікс» в домашніх умовах, треба взяти такі інгредієнти:
- 150 грамів борошна-
- 80 грамів вершкового масла-
- 50 грамів цукрового песка-
- 1 столову ложку сметани-
- 2 желтка-
- сіль.
Для карамелі і шоколадної глазурі:
- 1 банки згущеного молока-
- 15 грамів вершкового масла-
- 2 плитки молочного шоколаду.
Перш за все необхідно приготувати пісочне рубане тісто. Для цього борошно просійте і змішайте з сіллю і цукром. Дуже добре охолоджене вершкове масло (краще його попереднього заморозити в морозильній камері) поріжте кубиками, додайте до борошняної суміші і для отримання великої крихти порубати масло з борошном великим важким ножем. Можна це зробити за допомогою кухонного комбайна.
Потім, добре розмішуючи, поступово введіть 2 яєчних жовтки і столову ложку сметани. Тісто для домашнього «Твікс» має добре лепіться, але при цьому бути густим і розсипчастим.
Застелите форму пергаментним папером і висипте приготовлену крихту. Розрівняйте, утрамбуйте і проткніть виделкою в декількох місцях. Після цього помістіть форму на півгодини в холодильник. Після закінчення цього часу перемістіть форму з коржем в попередньо розігріту до 180оС духовку хвилин на 20. Як тільки корж стане приємного золотистого кольору, дістаньте його з духовки.
Дуже важливо приготувати карамель потрібної консистенції. Якщо її перетримати на вогні, карамель стане занадто твердої, а якщо не доварити - буде розтікатися по Коржу.
Приготуйте карамель і шоколадну глазур. Для карамелі вилийте в посуд з товстим дном згущене молоко, додайте вершкове масло, поставте на дуже тихий вогонь і, постійно помішуючи дерев`яною ложкою або лопаткою, варіть хвилин 20-30. Як тільки маса набуде карамельний відтінок і загусне, зніміть посуд з вогню і намажте приготовленої карамеллю спечений корж.
На водяній бані розтопіть шоколад (при бажанні одну плитку молочного шоколаду можна замінити темним або гірким) і нанесіть його на корж поверх карамелі. Потім поставте підготовлений корж в холодильник години на 2. Коли карамель з шоколадом гарненько застигнуть, поріжте домашній «Твікс» на смужки і подайте до столу.
Рецепт непеченого «Твікс» по-домашньому
Для приготування «Твікс» за цим рецептом знадобиться:
- 200 грамів готового пісочного печенья-
- 150 грамів вершкового масла-
- 6 столових ложок слівок-
- 1 банка згущеного молока-
- 1 столова ложка меда-
- 1 плитка молочного шоколада-
- плитка білого шоколаду.
Розтопіть на водяній бані 75 грамів молочного шоколаду, додайте 2 столові ложки вершків, добре перемішайте, вилийте суміш у силіконову форму, розрівняйте і поставте на 5 хвилин в морозильну камеру для застигання.
Подрібніть в блендері пісочне печиво. Потім змішайте його з 50 грамами м`якого вершкового масла і викладіть в силіконову форму поверх шоколадної основи. Добре вирівняйте і утрамбуйте, після чого помістіть в холодильник.
Приготуйте карамель. Для цього змішайте згущене молоко, мед і вершкове масло. Поставте на дуже повільний вогонь і при безперервному помішуванні варіть хвилин 20. Коли карамель загусне, зніміть з вогню, остудіть і викладіть рівним шаром на печиво. Потім поставте форму на 5 хвилин в морозилку.
Поки шоколадна глазур не застигла, можна за допомогою зубочистки нанести на неї малюнок.
Розтопіть на водяній бані залишився молочний і білий шоколад окремо. У кожен додайте по 2 столові ложки вершків, розмішайте і нанесіть по черзі (у вигляді «зебри») на застиглий карамельний шар. Потім поставте форму в холодильник. Коли шоколад застигне, розріжте пласт на прямокутні шматочки і подайте «Твікс» по-домашньому до столу.
