Як приготувати суп-пюре з горошку з часником
Часник - «головний герой» нашого страви, відрізняється помірною гостротою, яка стає такою в результаті запікання часнику. Трохи спецій - і виходить цікавий смак супу на овочевому бульйоні. Перевірте самі!
Час приготування: 40 хвилин
Нам знадобляться:
• Духова піч
• Блендер
• Каструля
• Пательня
Складові:
• часник - 2 головкі-
• рослинна олія - 60 мл-
• цибуля - 1 цибулина-
• кмин - 1 столова ложка-
• заморожений зелений горошок - 800 г-
• овочевий бульйон - 1 л-
• зелень (кріп, петрушка, базилік або ін.) -
• сіль і перець за смаком.
Як готувати:
Розігрійте духовку до 200 С. Неочищені голівки часнику покладіть на деко, збризніть їх рослинною олією. Часник потрібно запікати в духовці близько 25 хвилин, поки він не стане м`яким. Дайте часнику трохи охолонути, потім розділіть його на зубчики і обережно видавіть м`якоть з шкірки.
Розігрійте на сковороді рослинне масло. Почистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте його до золотистого кольору (3-5 хвилин).
У цибулю додайте тмин, помішуйте отриману суміш близько 1 хвилини. Додайте в сковороду горошок і запечений раніше часник.
Перемішайте все до відносно однорідної маси і влийте в сковороду овочевий бульйон. Доведіть суміш до кипіння і варіть її на повільному вогні 6-8 хвилин, не забуваючи помішувати. Зніміть суп з вогню, дайте йому постояти пару хвилин.
Починайте порціями вливати суп в блендер і змішувати його до консистенції пюре. Додайте приправи за смаком. Особливо підійдуть кардамон і шафран. Поверніть суп в каструлю і знову нагрійте. Суп готовий! Дрібно наріжте зелень, щоб потім додати її в суп при подачі на стіл.
За традицією, суп-пюре подається з хрустким хлібом.
