Як приготувати листковий хліб

Взявши 50 грам пшеничного борошна, змішайте її з сухими дріжджами. Дану суміш залийте 40 мілілітрами теплої води і поставте її в досить тепле місце не менш ніж на 10-15 хвилин.

У чашку з досить глибоким дном пропустіть залишки пшеничного борошна через сито. Потім додайте туди ж цукровий пісок разом з залишилася теплою водою і сіллю. Піднялася опару також додайте в цю суміш. З отриманої маси вимісити тісто і помістіть його в тепло приблизно на 20 хвилин.

Отримане гладке і досить еластичне тісто перетворите за допомогою качалки в максимально тоненький прямокутний пласт. Потім акуратно підніміть його короткі сторони і загніть їх до центру з невеликим нахлестом. Виконайте те ж саме, але тільки вже з верхом і низом утвореної фігури.

Розкачайте складену в декілька шарів тісто знову в прямокутний пласт і змастіть його за допомогою спеціального пензлика оливковою олією. Отриманий прямокутник скрутіть, немов рулет. Намагайтеся, щоб рулет вийшов досить щільним. Краї притисніть.

Отриманий рулет викладіть на деко для випікання так, щоб шов знаходився внизу. Потім зробіть не німий досить великий поздовжній надріз ножем. Змастивши поверхню тесту оливковою олією, не чіпайте його протягом 20 хвилин.

У розігрітий до температури 200 градусів духовку помістіть майбутній листковий хліб приблизно на 25-30 хвилин, тобто до утворення скоринки рум`яного кольору.

Дайте випічці охолонути, накривши її чистим кухонним рушником. Листковий хліб готовий!