Як приготувати зелені помідори

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Садівників часто засмучує велика кількість незрілих томатів в кінці сезону, але справжні гурмани знають, що саме зелені помідори просто створені для безлічі делікатесних страв, таких як чатні і реліш, класичні смажені зелені томати, різні запіканки, супи і навіть кекси.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Реліш із зелених томатів
1 кг ріпчастої цибулі
1 кг білокачанної капусти
1 кг зелених томатів
18 болгарських перців
по 6 зелених
червоних і жовтих
1/2 склянки солі
6 склянок цукру
4 чашки оцту
2 чашки води
2 столові ложки насіння селери
1 1/2 чайної ложки куркуми
Смажені зелені помідори
від 4 до 6 зелених помідорів
сіль і перець
кукурудзяна мука
рослинне масло або свинячий жир
Суп із зелених помідорів
2 столові ложки вершкового масла
100 г шинки
1 невелика цибулина
2 зубчики часнику
подрібнити
4 чашки курячого бульйону
8 середніх зелених помідорів
2 середніх червоних помідора
1 перець халапеньо
1/4 ч.л. солі
чорний мелений перець
крапля соусу табаско

Інструкція

Є суттєва різниця між незрілими і «вічнозеленими» томатами спеціальних сортів, які готують за тими ж рецептами, що і всі інші дозріли помідори. Незрілі томати на смак схожі на молоді невеликі кабачки, вони не м`які і соковиті, а хрусткі і злегка солодкуваті. Уникайте занадто маленьких зелених томатів, так як вони можуть бути гіркими і їдкими.

Реліш - їдальня приправа з маринованих або термічно оброблених овочів і / або фруктів. Почистіть і вимийте цибулю, у незрілих томатів відріжте плодоніжки і також обполосніть їх, виріжте плодоніжки видаліть насіння і сполосніть під струменем проточної води перець. Покладіть всі овочі в глибоку каструлю залийте водою і залиште на 10-12 годин під кришкою при кімнатній температурі. Злийте рідину і наріжте овочі: помідори і цибулю півкільцями, капусту і перець середньої соломкою. У глибокій і широкій каструлі приготуйте маринад з цукру, оцту, води, насіння селери і куркуми. Покладіть нарізані овочі. Варіть на повільному вогні 20 хвилин, часто помішуючи. Розкладіть по чистим стерилізованим банкам.

Смажені зелені помідори - класичне блюдо американської кухні, здобуло широку популярність в Росії після виходу перекладу однойменного роману Фенні Флегг, а потім і його екранізації. Готуються вони як паніровані кабачки, з тією лише відмінністю, що для автентичного рецепта більше підходить кукурудзяна мука. Вимийте помідори, виріжте плодоніжки і наріжте кільцями шириною в 1-1,5 сантиметра. У глибоку широку тарілку просійте борошно з сіллю і перцем. У сковороді розігрійте олію або розтопіть свинячий жир. Кожен шматочок томатів обваляйте в борошні й обсмажте до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте як гарнір або як самостійну страву.

Суп-пюре із зелених помідорів - легкий, солодкуватий і ніжний. Очистіть і вимийте цибулину. Наріжте цибулю і шинку кубиками. томати ошпарьте зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Часник очистіть і подрібніть. У каструлі розтопіть масло і обсмажте на середньому вогні цибулю, часник і шинку. Смажте, поки цибуля не стане м`яким і прозорим. Влийте курячий бульйон і помідори. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні близько 30 хвилин. Пюріруйте блендером. Влийте назад в каструлю, заправте сіллю, перцем, табаско і прогрійте протягом 2-3 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!