Історія страви
Серед турків ходить легенда про те, як Олександр Македонський у військовому поході поклав на корж тонкі скибочки баранини, посипав їх сочевицею, полив кефіром і назвав вийшло блюдо своїм ім`ям - Іскандер (тур.). В майбутньому ця назва переінакшувати неодноразово, поки не з`явився знаменитий Данар-кебаб, який греки називають «ГУРОС», індуси і пакистанці - «кебаб», а араби - «шаверма».
Існує багато різновидів кебаба, однак найбільш відомі з них шашлики шиш-кебаб і ковбаски на шампурі люля-кебаб.
Рецепт приготування Данара досить простий: тонкі шматочки курки або м`яса щільно нанизуються на вертикальний шампур і повільно обертаються над вугіллям до появи рум`яної скоринки. Підсмажити шматочки зрізають з шампура гострим ножем і загортають в коржик (лаваш), додаючи до нього салат, кільця цибулі або дрібно нарізані овочі. На завершення Данар-кебаб поливають великою кількістю соусу. В результаті виходить настільки смачна їжа, що її любителі стверджують, що час зупиняється, коли вони їдять Данар-кебаб.
Рецепт приготування Данар-кебаб
Щоб приготувати Данар, вам знадобиться:
- грузинський лаваш (3-4 коржі) -
- 500 грамів курячого філе-
- 2 помідора-
- 1 огурец-
- 1 ріпчаста цибулина-
- 2 ложки приправи для курки
- 2 столові ложки оливкової масла-
- 150 мілілітрів кефіра-
- свіжа зелень, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Оливкова олія змішайте з приправою. Добре промийте куряче філе і наріжте його брусочками, поклавши їх на півгодини в масло з прянощами. Потім посоліть курку і обсмажте її на сковороді до повної готовності. Огірок, цибулину і помідори наріжте невеликими шматочками і змішайте їх в овочевий салат. Свіжу зелень нарубати гострим ножем, покладіть в кефір і добре перемішайте.
Замість курячого філе при бажанні можна покласти в Данар-кебаб баранину, індичку або будь-яке інше м`ясо, включаючи рибу.
Коржі лаваша прогрійте на чистій сковороді протягом декількох хвилин, після чого надріжте їх гострим ножем з одного боку і покладіть всередину шматочки обсмаженого курячого філе. Потім помістіть в лаваш овочевий салат з огірка, цибулі і помідорів, полийте все інгредієнти кефірний соусом і подавайте блюдо до столу. Вживати Данар-кебаб бажано тільки в теплому вигляді, поки він ароматний і неостиглого, однак і охолоджений він не втрачає свого неповторного смаку. При бажанні можна полити блюдо кетчупом, змішаним з майонезом.
