Як приготувати знаменитий пудинг «Жозефіна»
Кухні різних країн по праву пишаються своїми самобутніми десертами. Багато з них по-справжньому знамениті. Це і вишуканий італійський десерт «Тірамісу», і повітряний австралійський торт-безе з фруктами «Анна Павлова», і французький пиріг «Саверіо» з збитими вершками, і англійський пудинг. Одним з варіантів цього популярного страви є десерт «Жозефіна», який може стати справжньою окрасою столу в свято. Для його приготування знадобиться:
- 2 ст. л. желатіна-
- 1 стакан молока-
- 1 склянки цукрового песка-
- кг дієтичного творога-
- будь-які фрукти-
- грецькі горіхи-
- ізюм-
- ванілін-
- цедра лимона.
Залийте желатин молоком для набухання хвилин на 40-60. Потім поставте набряклий желатин на невеликий вогонь і заважайте ложкою, поки він не розійдеться. Після цього зніміть миску з вогню, додайте цукровий пісок і продовжуйте заважати до повного його розчинення. З`єднайте цю суміш з сиром, додайте ванілін і лимонну цедру.
При викладанні шарів можна поміняти їх місцями. Наприклад, першими покласти фрукти-або розмістити ягоди / фрукти між 2 сирними шарами. А знежирений / дієтичний сир можна замінити іншим сирним продуктом.
Візьміть спеціальну форму для пудингу (якщо є) або дрібну 1,5 літрову каструлю, висотою з стакан. Обполосніть каструлю і звичайний стакан холодною водою, встановіть стакан в середині каструлі і викладіть на її дно половину сирної маси. Зверху покладіть свіжі або консервовані фрукти / ягоди, шматочки ядер горіхів, родзинки. На фрукти викладіть другу половину сиру і знову прошарками фруктами і горіхами з родзинками.
Потім злегка втисніть верхній шар в сирну масу, прикрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник.
При подачі на стіл з каструлі спочатку вийміть склянку, потім акуратно проведіть широким ножем по внутрішній стінці каструлі і на секунду-другу поставте її на змочений в гарячій воді рушник. Після цього перекиньте каструлю на блюдо, і пудинг залишиться на тарілці. Перекидати необхідно вкрай обережно: покладіть на каструлю замість кришки блюдо і все разом переверніть.
Рецепт яблучного десерту з хрусткою начинкою
Для приготування смачного яблучного десерту з хрусткою начинкою треба взяти:
- 4 великих яблука кислих сортів-
- 125 мл білого сухого вина-
- 100 г шоколаду (можна з горіхами) -
- ст. л. вершкового масла-
- 2 ст. л. листочків міндаля-
- цукровий пісок (за бажанням).
Якщо яблучний десерт з шоколадною начинкою готується для дітей, то слід замінити біле сухе вино яблучним соком.
Яблука вимийте і, очистивши у них верхівки, обережно видаліть серцевини. Потім помістіть яблука в каструлю і влийте біле сухе вино. Накрийте посуд кришкою і кип`ятіть 10 хвилин на середньому вогні.
Шоколад натріть на крупній тертці. Розтопіть в сковороді вершкове масло, покладіть листочки мигдалю і обсмажте їх на середньому вогні.
Дістаньте з каструлі яблука і, поки вони гарячі, наповніть тертим шоколадом.
На сильному вогні випарити до половини залишився після гасіння яблук сироп, за бажанням додайте в нього трохи цукру.
Перед подачею на стіл полийте начинені шоколадом яблука приготованим сиропом і посипте обсмаженими листочками мигдалю.
