Що таке бланманже
Класичне желе готують з мигдального молока, крохмалю (або рисового борошна), цукру і різних спецій. Сучасні кухарі кладуть в желе желатин, фрукти, горіхи та інші добавки.
Бланманже з фруктами можна приготувати за наступним рецептом.
Складові:
• 2 столових ложки желатіна-
• 2 склянки води-
• 1 літр молока-
• цукор - по вкусу-
• ягоди (смородина, полуниця, малина, вишня) -
• фрукти - на ваше усмотреніе-
• 1 стакан вишневого сока-
• 1 склянка вершків.
Желатин залийте теплою водою і залиште набухати. Потім перемішайте і доведіть на слабкому вогні до кипіння. Як тільки суміш охолоне - процідіть і розділіть масу на дві частини. В одну додайте вершки, в іншу - вишневий сік і покладіть в обидві частини цукор за смаком.
У спеціальну форму або в скляну креманку налийте частина желатину з вершками, дайте йому трохи охолонути, потім викладіть фрукти, знову залийте частиною желатину з вишневим соком і знову викладіть фрукти. Продовжуйте чергувати шари, поки не закінчиться желатиновая основа. Головна умова - шари не повинні змішуватися один з одним. Прикрасьте желе вишнями з компоту, порізаними шматочками ківі і листям м`яти. Потім поставте його в холодильник до повного застигання.
Сирне желе гідно оцінять і дорослі і діти. Для початку розведіть у теплій воді желатин, дайте йому набрякнути і ретельно розмішайте. Сметану, сир, ванілін і цукор добре збийте до однорідної маси. Отриману суміш розкладіть в дві форми. В одну покладіть ложку какао, а в іншу - горішки. Розбавте желатин невеликою кількістю молока і розлийте половину суміші по формам. Потім покладіть шар фруктів і залийте залишками желатину. Вийшло блюдо поставте в холодильник на пару годин.
Для сирного желе знадобляться:
• 1 кілограм творога-
• 3 столові ложки желатіна-
• 0,5 літра молока-
• стакан густий сметани-
• 1,5 столові ложки цукру
• ванілін-
• какао
• горіхи і фрукти - на ваш вибір.
