Як правильно розбивати сирі яйця

Як розбити яйце за допомогою приладів

Сире яйце можна розбити двома способами, і першим є використання столових приладів, наприклад, вилки або ножа. Для початку візьміть ніж і посуд, в яку ви збираєтеся розбити яйце. Зверніть увагу, що ніж повинен бути гострим. Візьміть яйце в ту руку, в яку вам зручніше, в залежності від того, хто ви - лівша чи правша. Бити треба посередині, швидким і різким рухом. У центрі яйце трісне. Якщо тріщина зовсім невелика, вдарте ще раз.

Пам`ятайте, що не треба бити так, щоб відразу розбити яйце. Як тільки шкаралупа досить трісне, відкладіть ніж в сторону, візьміться руками за половинки яйця і злегка розсуньте їх. В такому випадку вміст буде неквапливо стікати в посуд. Якщо ви розділите половинки трохи сильніше, білок з жовтком просочаться швидше. При такому способі нічого зайвого в посуд не повинно потрапити.

Як розбити яйце об край миски

Другим найпоширенішим способом є розбивання яєць об край столу, миски або сковорідки. Хороший візуальний приклад - це сцена з фільму «Дев`ять з половиною тижнів», в якій виконавець головної ролі - Міккі Рурк, розбиває сирі яйця об край миски, коли готує сніданок.

Вам не знадобляться ніякі інші предмети. Візьміть яйце в одне руку і несильно вдарте об край предмета, будь то край столу або миска. Яйце при такому способі має розділитися на дві половинки, а вміст - витекти в посуд. Обидві шкарлупки залишаться у вас в руках. Ніяких осколків в ємність не потрапить. Якщо яйце не тріснуло, вдарте ще раз. Цей спосіб вважається найбільш акуратним. Але до нього потрібно пристосуватися, можливо, у вас вийде не з першого разу.

Якщо ж вам потрібно не тільки розбити яйця, але відокремити жовток від білка, в обох випадках притримуйте однією половинкою шкарлупки іншу, дозволяючи білку витекти в підставлену ємність.

Є спосіб для професійних шеф-кухарів, які розбивають яйця наступним чином. Треба затиснути два яйця в одній руці і натиснути ними один на одного. Однак для цього треба володіти часткою спритності і навички. В іншому випадку замість красиво розбитих яєць в руках виявиться суміш з шкаралупи, жовтка і білка.

Також і технічний прогрес не залишає поза своєю увагою кухню. І зараз існує спеціальне пристосування для того, щоб розбивати яйця, яке так і називається - «яйцоразбіватель для курячих яєць».