Перевірка водою
Для цієї перевірки знадобиться глибока миска, вода і одне яйце. Щоб дізнатися, свіже воно чи ні, необхідно заповнити миску водою, обережно опустити в неї яйце. Свіже відразу ж опуститься на дно і буде лежати на боці. Відбувається це тому, що повітряні осередки в яйці надзвичайно малі.
Яйце не першої свіжості почне плавати або «стояти» на дні миски в вертикальному положенні. Широка сторона яйця буде ближче до поверхні, більш вузька - до дна.
Яйце, повністю плаваюче у воді, не доторкнеться до дна миски, можна відразу ж викидати, оскільки з більшою ймовірністю воно зіпсовано.
Перевірка по виду жовтка
У цьому випадку знадобиться плоска тарілка. Яйце необхідно розбити і оцінити зовнішній вигляд. Жовток свіжого яйця, як правило, має круглий і компактний зовнішній вигляд. Розташовується він в середині яйця, досить високо. Навколишній його білок повинен бути досить товстим і знаходитися близько до жовтка.
Менш свіже яйце відрізняється розлитим плоским жовтком і тонким рідким білком, який розіллється по всій тарілці.
Перевірка світлом
Оцінити свіжість яйця також можна на просвіт і за зовнішнім виглядом. Так, в світлі лампи або сонця свіже яйце буде просвічуватися, зіпсоване - виявиться з затемненнями. У свіжого яйця блискуча шкаралупа, у несвіжого - тьмяна.
Звуковий спосіб перевірки
Визначити, наскільки свіже яйце потрапило, можна по звуку. Для цього варто його трохи потрясти і прислухатися. У свіжого всередині не буде ніяких отголосковв і коливань. У несвіжого - вміст буде бовтатися і битися об стінки. Таке яйце без сумнівів можна відразу викидати.
маркування
Маркування, нанесена на яйця, також вкаже на ступінь свіжості продукту. На дієтичних яйцях, знесених не пізніш семи днів тому, обов`язково позначена дата. На яйцях їдалень, тих, що знесені від семи до двадцяти п`яти днів назад, дата маркування відсутній, а існуючі позначення нанесені синьою фарбою.
Термін зберігання яєць
Яйця - це швидкопсувний харчовий продукт. Саме тому зберігатися він повинен в холодильнику. Перед тим, як відправити їх на зберігання, мити яйця не рекомендується, оскільки буде порушений біологічно активний захисний шар шкаралупи.
Зберігати свіжі яйця можна від 3 до 4 тижнів. Термін зберігання свіжих яєчних білків - 2-4 дня, яєчних жовтків в оболонках - також від 2 до 4 днів. Яйця з цілої скурлупой, відварені круто, зберігаються тиждень. Якщо яйця були приготовлені з використанням прянощів, термін їх зберігання становить 2-3 дня. Інші яєчні страви варто зберігати не більше 4 днів.
