Як посмажити антрекот

Антрекот - класичне м`ясне блюдо французької кухні, назва якого походить від слів entre - між і c te - ребро. Готується він з шматка м`яса, зрізаного між ребрами і хребтом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 900 г товстого або тонкого краю з реберцями;
- 60 г жиру для смаження;
- 2 столові ложки борошна;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Шматок м`яса помийте і наріжте поперек волокон на 4 частини, залишаючи в кожній по реберної кістки. М`ясо очистите від плівок, зріжте зайвий жир. Відбийте по поверхні розрізу і обробити на скибочки з рівними краями.

Перед смаженням посоліть і обваляйте м`ясо в борошні. У сковороді розігрійте свинячий жир і покладіть шматки так, щоб між ними були проміжки. Кожну сторону смажте на сильному вогні протягом 3-4 хвилин до утворення рум`яної скоринки, при цьому всередині м`ясо повинно залишатися блідо-рожевим.

Готові антрекоти викладіть на паперовий рушник, дайте зайвому жиру стекти. Подавайте на підігрітому блюді, прикрасивши зеленню і овочами.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!