Як запекти персики з мигдальним кремом

Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, щоб воно розм`якшилося, і яйця, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

Приготуйте миндальную борошно. Для цього перш за все очистіть горіхи від шкурок: залийте окропом і залиште на 15 хвилин, а потім промийте і зніміть шкірки. Якщо не всі горіхи вдасться очистити з першого разу, повторіть процедуру. Потім підсушіть очищені ядра в духовці і подрібніть в кавомолці. Якщо у вас є готова мигдальна борошно, цей пункт можна опустити.

Фрукти помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку, захопивши трохи м`якоті, щоб в середині персиків було достатньо місця для крему і він не витік. Персики повинні бути середньої стиглості, щоб вони розм`якшилися в духовці, проте не вибирайте вже зовсім дерев`яні!

Поставте духову шафу розігріватися до 180 градусів і підготуйте форму для запікання, в яку слід налити трохи окропу: так персики НЕ пристануть на дно форми, а вода буде вирівнювати температуру запікання.

Розм`якшене масло змішайте з цукровою пудрою, яйцем, борошном, мигдальним борошном. Повинна вийти однорідна маса консистенції рідкого крему. Викладіть крем за допомогою столової ложки в підготовлені персики, помістіть фрукти в форму і відправте в піч на 25 хвилин, до м`якості плодів. Подавайте теплими, або трохи охолодивши. Ласунам рекомендується полити кленовим сиропом або медом.