Як робити галушки

Ласунам напевно сподобаються яблучні галушки. Щоб їх приготувати, насамперед поставте на вогонь каструлю з водою. У цей час вимийте яблука, зніміть з них шкірку, натріть на крупній тертці таким чином, щоб огризок залишився у вас в руках. Тому витрачати сили і час на попереднє видалення насіннєвої коробочки не потрібно.

Влийте в натерті яблука молоко. Відокремте білок від жовтка, збийте його, а жовток, цукор, борошно і сіль додайте в яблука, перемішайте цю масу. Туди ж викладіть збитий білок, обережно змішайте все.

Змочіть чайну ложку в гарячій воді, візьміть нею шматочок тесту, опустіть його в каструлю з окропом. Покладіть 10 галушок, кожен раз попередньо поміщаючи нижню частину ложки в окріп, перемішайте їх. Після того як шматочки тіста спливуть, варіть 2 хвилини. Подавайте зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Можна зверху присипати галушки цукром. Так буде ще смачніше.

Щоб поласувати галушками по-чеченських, знадобляться жовтки. Поставте каструлю з водою на вогонь, додайте солі. Тим часом змішайте жовток з манкою. Поки вода закипає, весь час помішувати масу в мисці, якщо цього не робити, галушки вийдуть жорсткими. Форм їх за допомогою двох чайних ложок, опускайте в киплячу воду. Коли шматочки тіста спливуть, прокип`ятіть їх протягом 1 хвилини, дістаньте шумівкою, покладіть в миску. Це прекрасний гарнір до м`яса.

Зробіть галушки в формі троянди. Масло потримайте 30 хвилин при кімнатній температурі, розріжте його на квадратики, залийте склянкою окропу, перемішайте. Всипте борошно, сіль, замістити тісто. Загорніть його в харчову плівку, дайте постояти півгодини.

Розділіть тісто на 4 ковбаски. Кожну наріжте невеликими брусочками. Скачайте шматочок в кулю завбільшки з волоський горіх, розкачати в тонкий корж. Її поверхня змастіть оливковою олією, згорніть у рулет, защипите цілісність обох кінців. Зробіть поздовжній розріз з протилежного боку, розведіть краю розрізу в різні боки. Зі зворотного боку зліпіть тісто. Розочка готова. Опускайте галушки в киплячу воду або бульйон, варіть, після того як вони, спливли 5 хвилин. Можна покласти їх на решітку пароварки і готувати 40 хвилин.

Добре збийте білки, що залишилися від галушок з манкою, додавши дрібку солі. Беріть їх столовою ложкою. Опускайте в киплячу воду, коли спливуть, варіть хвилину. Вийміть, посипте цукром. Подавайте ці солодкі галушки на десерт. Можна приготувати до них заварний крем.