Як приготувати сире тісто

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Рецептів приготування тіста багато. Можна приготувати дріжджове або бездріжджове тісто для пиріжків і пирогів. Інші види тесту гарні для приготування вареників, піци, хачапурі, тортів і печива.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для дріжджового тіста:
1 ст. молока
500 г борошна для хліба
5 ст.л. рослинного масла
2 яйця
сухі дріжджі
1 ст.л. цукру
дрібка солі.
Для дріжджового тіста:
3 ст. борошна
100 г вершкового масла або маргарину
250 мл кефіру
0,5 ч.л. солі
1ч.л. пекарського порошку або розпушувача тесту.
Для пельменного тесту:
3 ст. борошна
1 яйце
2/3 ст. води
0,5 ч.л. солі.
Для тіста піци:
2ч.л. сухих дріжджів (добре підійдуть дріжджі Саф - ЛЕВЮР)
350-400г борошна (по 175-200 г борошна білої пшеничної і дурум)
250 мл теплої води
1 ст.л. оливкового масла
1 щіпка солі.
Для пісочного тіста:
3 ст. борошна
3 яйця
400 г вершкового масла або маргарину
2/3 ст. цукру
сода на кінчику ножа
1 ч.л. лимонного соку.

Інструкція

Зробіть дріжджове тісто на опарі. Для того щоб приготувати опару, змішайте у великій мисці 0,5 ст. молока, 0,5 ст. борошна, просіяного через сито, 0,5 ст.л. цукру і дріжджі. Ретельно розітріть суміш і поставте в тепле місце на годину. Опара повинна збільшитися в 2 раза.Оставшіеся 0,5 ст. молока трохи підігрійте на середньому вогні, додайте олію і сіль. Збийте все віночком і влийте в опару.Возьміте яйця і відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром, що залишився, збийте білки до утворення пишної піни. Все додайте в тісто. Туди ж просійте борошно, що залишилося, все перемешайте.Виложіте тісто на присипаний борошном стіл і вимішують, періодично присипаючи борошном, поки тісто не перестане прилипати, хвилин 15-20.Накройте тісто харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на 2 години. Обсяг тесту повинен збільшитися в 2 рази. Перед тим, як приступити до роботи з тестом, обомніте його.

Приготуйте бездріжджове тісто. Воно виходить не таким пишним, як дріжджове, зате готується легше і нижче по калорійності. Подрібніть борошно з маслом або маргарином (краще в кухонному комбайні). Влийте кефір, додайте сіль, розпушувач або пекарський порошок і замісити еластичне м`яке тісто. Скачайте тісто в кулю і покладіть на годину в холодильник.

Зробіть тісто для пельменів або вареників. Для цього просійте борошно на стіл гіркою, зробіть в її вершині поглиблення. Вбийте туди яйце, влийте теплу воду, додайте сіль і замісити круте тісто. Накрийте тісто серветкою і дайте йому постояти 40 хвилин.

Приготуйте тісто для піци. Для того щоб приготувати класичне тісто, вам буде потрібно 2 види борошна - звичайна біла пшеничне і дурум. Так називається борошно другого сорту з твердих сортів пшениці, ГОСТ 16439-70.Смешайте обидва види борошна, всипте суміш в миску гіркою і зробіть в середині углубленіе.Залейте дріжджі теплою водою із загальної маси, приблизно 25 мл. Дайте їм підійти і вилийте в поглиблення.
Влийте туди ж воду, що залишилася, покладіть оливкова олія, додайте соль.Замесіте тісто руками. Викладіть його на стіл, посипаний борошном, і вимішуйте близько п`яти хвилин. Потім покладіть його назад в миску, накрийте рушником і дайте постояти 30 хвилин. Тісто має піднятися в 2 рази.

Зробіть ще один з основних видів тесту - солодке песочное.Для цього розм`якшите масло або маргарин, перетріть з яйцями і цукром. Всипте борошно, змішане з гашеного лимонним соком содою і сіллю. Замісити тісто і поставте його на 1-2 години в холодильник.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!