Іспанське тістечко «піононос» з кремом
"Піононос" - Знамените Гранадського фірмове тістечко, створене кондитером Сеферіно Ісла Гонсалесом, носить ім`я Папи Римського Пія IX. Ніжний десерт хороший з чашкою гарячої кави або свіжовичавленого апельсинового соку.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для бісквіта:
- - 3 яйця;
- - 90 г цукру;
- - сіль
- - 60 г борошна;
- - 30 г крохмалю;
- Для сиропу:
- - 100 г цукру;
- - 90 мл води;
- - 10 мл ромової есенції;
- Для крему:
- - 700 мл молока;
- - 1 лимон;
- - 6 жовтків яєчних;
- - 150 г цукру;
- - 90 г борошна;
Інструкція
1
Підготуйте сироп. Налийте в невелику каструльку води, додайте цукор і ромову есенцію. Перемішайте і уварюють на повільному вогні протягом 8 хвилин, періодично помішуючи. Потім знявши з вогню, сироп остудіть.
2
Приготуйте крем. Змішайте жовтки з цукром, влийте 50 мл молока і перемішайте добре. Введіть порційно борошно, перемішуючи до утворення однорідної маси. У каструлю з 650 мл молока додайте тонко зрізану з лимона шкірку, доведіть до кипіння.
3
Обережно влийте в яєчно-борошняну суміш, постійно помішуючи віночком, 1/3 гарячого молока. Потім отриману масу змішайте з рештою молоком. Проваріть на повільному вогні, періодично перемішуючи, до загустіння і освіти ніжного крему. Перелийте крем в миску, накрийте харчовою плівкою і остудіть до кімнатної температури.
4
Зробіть бісквіт. Збийте міксером яйця з цукром і дрібкою солі на середній швидкості 6-7 хвилин. Додайте поступово просіяне борошно з крохмалем, перемішайте плавно лопаткою рухами знизу вгору і по колу.
5
Вилийте тісто на деко розміром 25 * 35 см, застелений пергаментним папером. Випікайте при 170 ° C близько 8-10 хвилин. Готовий бісквіт переверніть на чистий рушник або лист пергаменту. Остудіть до кімнатної температури.
6
Зберіть тістечко. Розріжте бісквіт на дві рівні частини і просочіть сиропом. Розподіліть крем по всьому Коржу, відступивши від краю 2 см. Поверніть за допомогою харчової плівки в дуже щільний рулет і загорніть, як цукерку. Помістіть на 1,5 години в морозилку. Таким чином, поступите і з другою половинкою бісквіта.
7
Що залишився крем щільно накрийте і поставте в холодильник. Охолоджені рулети акуратно розріжте на шість однакових тістечок. Має вийти 12 тістечок. Прикрасьте тістечка з допомогою шприца «шапочкою» з крему. Тістечка гарненько охолодіть і насолоджуйтеся ніжним приємним смаком.
Статті за темою "Іспанське тістечко «піононос» з кремом"
Оцініть, будь ласка статтю