Зелений борщ з телячими реберцями

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Приготування зеленого борщу починається з походу на базар. До реберцям слід уважно придивитися. Потрібно вибрати пару стрічок телятини з невеликою кількістю жиру. Якщо м`ясник запропонує жир жовтого відтінку, подивіться на нього з докором. Ідіть далі і шукайте те, що влаштує своїм виглядом, кольором і запахом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- телячі реберця 1 кг
- картопля 3 шт.
- щавель 500 г
- зелена цибуля 1 пучок
- кріп
- цибуля 2 шт.
- часник 3 зубчики
- лавровий лист 3 шт.
- корінець селери
- яйця 5 шт.
- сметана
- рослинна олія
- сіль перець

Інструкція

Стрічки реберець ретельно промиваються і розрізають по одному. Підготовлені реберця скласти в каструлю і залити холодною водою. Каструлю поставити на середній вогонь до закипання.

Поки вода в каструлі закипає, очистити корінець селери, пару цибулин і часник. З бульйону зняти піну, в кастрблі кинути селера і лаврушку. Все це повинно варитися близько години.

Цибулю нарізати дрібними кубиками і злегка обсмажити в сковороді. У практично готовий цибулю додати заздалегідь порізаний часник.

Щавель перебрати, видаляючи жорсткі кінці, промити і нарізати листя смужками.

Зняти шкірку з картоплі за допомогою ножа для чищення овочів, нарізати його невеликими кубиками. Картоплю опустити в бульйон і варити ще хвилин 20.

У сотейник скласти 5 вимитих яєць і поставити їх варитися. Готові яйця зняти з вогню, остудити в холодній воді. Коли яйця охолонуть, очистити їх від шкаралупи.

Корінь селери витягується з каструлі, а його місце займають дрібно посіченою біла частина зеленої цибулі і шпинат. Посолити. Додати за смаком перець. Вогонь зменшується, борщ накривається кришкою. Все нудиться ще 20 хвилин.

На останньому етапі ріжуться петрушка, кріп і зелену цибулю. Стіл сервірують глибокими тарілками. У них розкладається спочатку рубана зелень, потім реберця. Тільки потім все заливається зеленим бульйоном, в кожну тарілку додається половинка вареного яйця і столова ложка сметани.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!