Готуємо буряковий соус мутабаль
Базовий рецепт соусу, який підходить до м`яса і риби. Його густоту можна регулювати на свій смак за допомогою тахіни, густий пасти, приготовленої з кунжутного насіння.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - буряк - 500 г;
- - часник - 2 зубчики;
- - муха (кунжутна паста) - 4 ст. л .;
- - йогурт (краще грецький) - 3 ст. л .;
- - сік лимонний (або за смаком) - 3 ст. л .;
- - олія оливкова (для тахіни + для подачі мутабаля) - 1 ст. л .;
- - соєвий соус - 2 ст. л .;
- - сіль (морська) - за смаком;
- - кунжут (для тахіни) - 135 г;
- - кінза - 2 гілочки.
Інструкція
1
Перш за все, щоб почати приготування бурякового соусу, необхідно приготувати тахіну. Для цього знадобляться білі насіння кунжуту і столова ложка рослинної олії. Можна замінити оливковою олією, вийде більш насичений смак продукту.
2
Розжарите суху сковороду, викладіть кунжутне насіння, обсмажте, періодично перемішуючи. Обжарку проводите до такої міри, яка вам до смаку. Кунжут остудіть, зсипте в ємність блендера. Обробіть кунжут до пастоподібного стану. У процесі збивання додайте олію. Приготуйте масу у вигляді крему, викладіть в банку, зберігайте в холодильнику.
3
Для соусу відваріть буряк до готовності. Звичайним способом можна відварити буряк за годину. У скороварці овоч приготується за 35 хвилин. У мікрохвильовці ця процедура займе не більше 10-15 хвилин.
4
Готову, охолоджену буряк очистити, нарізати кубиками. Блендером обробіть овоч до стану пюре. Часникові часточки очистіть, дрібно накришити, додайте до буряка. Змішавши пюре з буряка, додайте 3-4 столові ложки тахіни, перемішайте.
5
Змішайте йогурт з соєвим соусом, соком лимона. Для любителів гострого, додайте трохи гострого свіжого перцю. Змішайте отриману суміш з буряковим пюре, знову збийте до однорідного стану. Заправте при необхідності соус сіллю, залиште в холоді, нехай охолоне.
6
Під час використання додайте в буряковий соус зелень кінзи.
Статті за темою "Готуємо буряковий соус мутабаль"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
