Як маринувати кролика

М`ясо кролика трохи жестковато, тому його бажано маринувати. В процесі маринування воно стане м`яким, і не матиме запаху кролятини. Маринування можна замінити вимочуванням в воді. Вимочування також поліпшить смакові якості м`яса і позбавить від запаху. М`ясо кролика вимочують від години до трьох, час залежить від кількості м`яса.

Існує кілька способів маринування кролятини.

У винному оцті.

Розведіть винний оцет в холодній воді так, щоб вода мала ледь вловимий запах оцту. Покладіть кролика в приготований маринад на три години. Маринад повинен повністю покривати тушку тварини. Через три години вийміть м`ясо з маринаду і промийте під проточною водою. Є один недолік цього маринаду - оцет знищує не тільки неприємний запах, а й натуральний аромат м`яса. Для молодих кроликів цей спосіб не підходить.

У білому вині.

Це найідеальніший вид маринування. Вино повністю позбавляє м`ясо кролика від специфічного запаху. Відмінно розм`якшує м`ясо і додає йому неповторний аромат. Вина потрібно взяти стільки, щоб м`ясо було повністю їм вкрите. Після маринування м`ясо можна не промивати у воді. Це додасть приготовленого страві незвичайний смак.

У молочній сироватці.

В основному цей спосіб застосовують для маринування зайців, а й для кролика він також підходить.

В оливковій олії з часником і травами.

Візьміть 3 -4 столові ложки оливкової олії і змішайте з 3 головками подрібненого часнику. Додайте рубану зелень петрушки і кінзи. Натріть тушку кролика цією сумішшю і заберіть її в холодильник на три години. Перед приготуванням часниково-оливкову суміш потрібно струсити з м`яса.