Походження пельменів: версії
Назва страви походить з удмуртського і перм`яцького мови і означає «хлібне вушко», «вушко з тіста». Тобто назва блюдо отримало через свою оригінальної форми. У різних країнах існує безліч легенд про походження пельменів. В основному це так чи інакше інтерпретується історія про кмітливих бідняків, коли всілякі вироби з тіста з різноманітними начинками з`являлися в якості виходу зі складних ситуацій. Є й такі легенди, в яких створення пельменів приписується божествам. Про це йдеться в одній з фінських легенд: один з богів якось вирішив зліпити із залишків тіста і баранячого фаршу щось на кшталт пельменів, кинув їх людям і таким чином нагодував половину села.
Своя версія походження пельменів існує і в Західній Європі. Європейці стверджують, що під час Тридцятилітньої війни їх винайшов залишився невідомим монах. У голодні часи йому вдалося роздобути великий шматок м`яса, і він порубав його з зеленню та спеціями, загорнув у фарш і таким чином нагодував цілий монастир. Удмурти і татари вважають пельмені ритуальною стравою. Воно символізує принесення людиною в жертву богам всіх видів худоби. До сих пір фарш для уральських пельменів робиться з трьох видів м`яса: баранини, свинини і яловичини. Причому «ритуальне» співвідношення видів м`яса при приготуванні пельменів потрібно строго дотримуватися.
Як пельмені з`явилися в Росії
Існує не тільки «західна», а й «східна» версія походження пельменів. Відповідно до неї це стало звичним в нашій країні блюдо привезли з собою монголи. Таку думку засноване на тому факті, що спосіб приготування пельменів характерний для китайської кухні. Попередня підготовка займає тривалий час, а теплова обробка зовсім коротка. Це, а ще використання спецій, невластивих для Росії, привізних, побічно доводить «східну» теорію походження пельменів. До речі, в Китаї пельмені досить популярні, особливо в тій частині країни, де клімат різко континентальний.
Пельмені швидко поширилися по Східному Сибіру - сильні морози дозволяли зберігати їх всю зиму. До того ж м`ясо зі спеціями, загорнене в тесті, для злодійкуватих сибірських звірів не так привабливо, як просто шматок замороженого м`яса. А ось на території всієї Росії пельмені поширилися порівняно недавно - в кінці 19 століття.
