Як готувати м`ясо лося
м`ясо чотириногою дичини досить пісне. Воно дещо жорсткішим, ніж м`ясо свійських тварин, але цей недолік легко усувається маринуванням. м`ясо лося шпигують брусочками сала, а можна обмотати шматок м`яса скибочками шпику, закріпивши їх товстою ниткою. Дичина гасять, готують фарш, запікають у фользі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- м`ясо лося
- приготоване в фользі:
- м`ясо лося без кісток (1 кг);
- шпик (200 г);
- зелень;
- сметана (2 ст. ложки);
- сіль за смаком;
- фольга.
- маринад:
- сухе біле вино (0,75 л);
- винний оцет (300 г);
- морква (100 г);
- ріпчаста цибуля (100 г);
- корінь селери (30 г);
- часник (3 зубчики);
- чорний перець (6 горошин);
- лавровий лист (1 штука).
Інструкція
1
Приготуйте маринад. Очистіть корінь селери, моркву і ріпчасту цибулю. Все дрібно наріжте. Морква можна потерти на крупній тертці. Часник продавите через Часничниці. Влийте в овочеву масу біле вино і винний оцет. Додайте чорний перець і лавровий лист.
2
Покладіть м`ясо в п / е пакет і влийте туди маринад. Пакет ретельно зав`яжіть, не забувши спустити з нього повітря. Покрутився в пакеті шматок дичини, щоб м`ясо рівномірно просочилося маринадом.
3
Покладіть пакет в глибоку миску і поставте в холодній місце маринуватися. Тримайте м`ясо в маринаді не менш доби, а якщо є час, то дві доби буде в самий раз. Періодично перевертайте м`ясо лося всередині пакету.
4
Розгорніть шматок фольги на деку. Зробіть її в декілька шарів, щоб міцніше трималася. Перемістіть мариноване м`ясо з овочами з пакета на фольгу.
5
Заморозьте шпик, щоб зручно було різати його тонкими пластами. обкласти м`ясо лося з усіх боків шпиком. Посипте рубаною зеленню. Розмажте по поверхні шматка сметану.
6
Щільно загорніть фольгу, щоб рідина не витекла на деко. Поставте в добре розігріту духовку. Запікайте протягом двох годин.
7
Дістаньте готове м`ясо лося з духовки. Обережно розгорніть фольгу, що не обпечіться гарячою парою.
8
Наріжте шматок дичини на пласти. Подавайте з картопляним пюре і зеленим горошком.
Корисна порада
Мариноване м`ясо можна нарізати тонкими пластами поперек довгих волокон, відбити молоточком, після чого запанірувати в борошні і швидко обсмажити на гарячій сковорідці. Подавайте таке м`ясо з різними соусами.
Статті за темою "Як готувати м`ясо лося"
Оцініть, будь ласка статтю
