Як готувати муксун

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

муксун - Благородна річкова біла риба сімейства лососевих. М`ясо муксуна вважається делікатесом, завдяки своєму вишуканому смаку. Особливо цінується малосольний муксун. Також цю рибу використовують для строганини.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Рецепт №1. Маринований муксун (сугудай).
Складові:
1 великий муксун
2-3 великих цибулини
70 г рослинного масла
оцет або лимонний сік
сіль
перець за смаком.
Рецепт №2. Малосольний муксун. Складові:
1 велика риба муксун,
0,5 кг солі (без йоду),
зелень петрушки і кропу,
2 зубчики часнику.

Інструкція

Рецепт №1.
Ретельно помийте і випатрати рибу. Очистіть її від луски.
Якщо муксун заморожений, то постарайтеся не доводити його до повного відтавання, так як в цьому випадку м`ясо може почати кришитися.

Очищений муксун розріжте на шматочки товщиною в 1 см.

Для приготування муксуна використовуйте тільки емальований посуд.
Викладіть в неї шматки риби.

Наріжте цибулю кільцями і додайте його до риби.

Посоліть і поперчіть рибу в посуді, полийте 70 г рослинного масла і ретельно перемішайте.

Збризніть муксун лимонним соком або столовим оцтом. За бажанням можна додати трохи свіжої петрушки і кропу або лавровий лист.

Перемішайте всі інгредієнти і закрийте каструлю кришкою. Поставте посуд в холодне місце.

Вживати рибу можна через 3 години.

Рецепт №2.
Промийте муксун і випатрати його. Відріжте від риби голову, але не плавники.

Надріжте рибу уздовж хребта по обидва боки гострим ножем, до самого хвоста. Видаліть з неї хребет.

Густо натріть рибу сіллю з зовнішніх і внутрішніх сторін. Покладіть муксуна в посуд і залиште солитися на 2 години.

Поки риба солиться, дрібно наріжте 2 зубчики часнику, зелень петрушки і кропу. Змішайте їх.

Через 2 години візьміть рибу і ретельно отмойте її від солі в проточній воді. Разом з сіллю вимиються і можливі мікроби.