Як приготувати фарш для котлет

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Все від малого до великого люблять домашні, соковиті і ароматні котлети. Хороші господині вважають за краще фарш для котлет робити самі, з хорошого м`яса, використовуючи свої хитрощі. Традиційний спосіб приготування фарша найбільш часто використовується і вдома, і в місцях громадського харчування.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1) яловичина без кісток - 0,5 кг;
2) свинина - 0,5 кг;
3) білий хліб - 0,200 г;
4) молоко - 0,5 склянки;
5) яйця - 2 шт .;
6) цибулина - 2 шт. середнього розміру;
7) сіль;
8) перець.

Інструкція

М`ясо для котлет візьміть без плівок і сухожиль, злегка підморожене. Так його легше буде перекрутити через м`ясорубку. Коли закінчите, додайте до м`яса трохи води - котлети будуть соковитіше.

Лук теж проверніть, попередньо розрізавши на четвертинки. А краще подрібніть його в блендері - плакати не доведеться. Можете спасерувати цибулю перед тим, як покласти в фарш. Розмочити в молоці хліб або батон без скоринки і додайте до м`яса, потім розбийте туди яйця і покладіть сіль і перець. Все добре перемішайте - фарш для котлет готовий.

для додання фаршу тягучість "бийте" його об стіл або при формуванні перекидаєте котлету з руки на руку. Робіть це, намочивши руки у воді, щоб фарш не прилипав до них. "відбиття" робиться для того, щоб котлети при смаженні не розвалювалися.

Сформовані котлети обваляйте в панірувальних сухарях або борошні і смажте на суміші рослинного і вершкового масла до готовності або швидко обсмажте з двох сторін і тушкуйте в закритій сковорідці хвилин 40, підливаючи в неї потроху гарячої води.

Зверніть увагу

Сіль краще використовувати морську, м`ясо буде більш соковитим.
Яйця для фаршу можна не використовувати - котлети будуть більш ніжними.
Курячий і рибний фарш також використовують для приготування котлет.

Корисна порада

У фарш для котлет непогано додати часник.
Ідеальний фарш для котлет готують з трьох видів м`яса, додаючи баранину.
За бажанням хліб можна замінити манною крупою, або натертим на тертці картоплею, або капустою з морквою. Варена гречана каша теж відмінно замінює хліб у фарші.
Більш соковитими і повітряними зробить котлети невелика кількість вершкового масла, доданий в фарш подрібненим на тертці.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!