Як запікати стерлядь

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

стерлядь - Це найменша риба із сімейства осетрових. Її вага зазвичай не перевищує 1 кг, тому стерлядь можна приготувати цілком, наприклад, запекти її в духовці з картоплею і сиром.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Півкілограмові стерлядь;
майонез;
1 кг картоплі;
5 середніх томатів;
100 г твердого сиру;
по пучку петрушки з кропом;
сіль і перець за смаком.

Інструкція

Підготуйте стерлядь для запікання. Для цього вимийте її під проточною водою, видаліть черевні, бічні і спинні плавники. Зіскобліть з шкіри слиз і ще раз промийте тушку.

Зробіть розріз вздовж черевця і видаліть нутрощі. Плівки і візігу приберіть за допомогою голки. Щоб видалити зябра, потрібно розрубати голову знизу. Після чого акуратно їх відрізати.

Тепер видаліть хрящі з хребта. Щоб стерлядь виглядала цілою, зробіть розріз з боку черевця зсередини. Після чого хрящі легко зрізаються. Тепер рибу знову ретельно вимийте під проточною водою. Натріть стерлядь перцем і сіллю зовні і всередині.

Вимийте овочі. Очистіть картопля і наріжте його кубиками. Томати теж наріжте кружальцями. Натріть сир на крупній тертці. Розтопити вершкове масло.

Приготуйте глибоке деко для запікання риби. Змастіть тушку стерляді розтопленим вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Після чого покладіть її на деко.

Навколо розкладіть картопля, поверх нього - гуртки томатів. Поставте деко в духовку. Час запікання становить приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності посипте рибу тертим сиром.

Запечену стерлядь акуратно помістіть на блюдо, навколо викладіть гарнір з картоплі з томатами і посипте рубаною зеленню.

Зверніть увагу

Для вживання в їжу потрібно брати тільки свіжовиловлену стерлядь, ні в якому разі не загиблу в мережах або на сміливо, так як осетрові швидко псуються, і в м`ясі виробляються токсини.

Корисна порада

М`ясо стерляді дуже смачне і ароматне. За структурою воно щільне, абсолютно без кісток, біле, хоча цю рибу називають червоною.

При готуванні стерляді потрібно видаляти візігу. Це спинна хорда, розташована уздовж хребта. Якщо її залишити, то під час теплової обробки вона збільшується і обов`язково виходить назовні, тим самим, псуючи вигляд страви.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!