Як готується стерлядь, фарширована овочами і шампіньйонами
Любителям риби присвячується. Досить просте для приготування блюдо. Спробуйте, не пошкодуєте.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 75 г печериць;
- - лимон;
- - картопля молода;
- - стерлядь;
- - 5 мл оливкової олії;
- - морква;
- - 30 г кореня селери;
- - 30 г сиру пармезан;
- - 15 г вершкового масла;
- - 15 г стебла селери;
- - цибуля-шалот;
- - часник;
- - кінза;
- - кріп;
- - сіль.
Інструкція
1
Обсипте сіллю стерлядь і залиште. Після утворилася слиз видаліть з риби серветкою. Нагрійте в каструлі воду, наріжте кубиками печериці, морква, корінь селери. Закиньте в каструлю нарізані гриби, моркву і корінь селери.
2
Видаліть у стерляді зверху, знизу і з боків «жучки». Випатрайте рибу і зробіть надрізи біля хвоста і голови. Витягніть з стерляді візігу. Виріжте спинку і промийте рибу. Відкиньте на друшляк гриби, моркву і корінь селери, а в відвар закиньте молода картопля і зваріть.
3
Налийте в сковороду оливкове масло і розігрійте. Закиньте в неї нарізану цибулю-шалот, посоліть і поперчіть. Додайте раніше зварені гриби і овочі до цибулі, посоліть і обсмажте. Застелите силіконовим килимком деко, а зверху покладіть стерлядь. Нафаршіруйте рибу грибами і овочами.
4
Зробіть грудки з фольги і покладіть їх під боки, тоді риба при приготуванні в духовці не впаде. Обмотайте також фольгою хвіст і голову. Посипте натертим пармезаном рибу і поставте в духовку на 10 хвилин при температурі 250 градусів.
5
Злийте з каструлі з картоплею воду і розтопіть в ній вершкове масло. Розріжте навпіл картоплю і покладіть його в каструлю. Перемішайте і обсмажте. Протріть часник і селеру. Посоліть і додайте оливкову олію.
6
Додайте до картоплі протертий часник і селеру, перемішайте. Додайте нарізані кінзу й кріп. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Розріжте зірочкою лайм і лимон. Зчепите зубочисткою половинки лайма і лимона. Зверху прикрасьте зеленню.
7
Зніміть з риби фольгу і перекладіть на блюдо стерлядь. З боків покладіть картоплю. Прикрасьте блюдо башточками з лайма і лимона.
Статті за темою "Як готується стерлядь, фарширована овочами і шампіньйонами"
Оцініть, будь ласка статтю