Як гасити кислу капусту

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

При приготуванні тушкованої капусти можна нескінченно експериментувати, додаючи до неї картопля, гриби, морква та інші овочі. кислу капусту гасять в воді, в м`ясному відварі, в соусі, у вині, в пиві, додаючи приправи і прянощі для додання особливого смаку і аромату страви.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

свинина - 500 г;
жир для смаження - 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
рис-6 ст. ложок;
мелений чорний перець - за смаком;
мелений духмяний перець - за смаком;
майоран - за смаком;
сіль за смаком;
квашена капуста - 700 г;
мелений червоний перець - 0,5 ч. л;
сметана - 1 склянка;
часник - 3 часточки;
зелень (кріп або петрушка).

Інструкція

Свинину пропустіть через м`ясорубку. Переберія рис і промийте під проточною водою. Візьміть одну цибулину, очистіть її і дрібно поріжте, додайте промитий і відціджений рис, обсмажте його. Далі додайте бульйон або воду, посоліть, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

Остиглий рис перемішайте з меленим м`ясом, яйцем, меленим чорним перцем, меленим запашним перцем і майораном. Підсмажте на жиру другу головку нарізаної цибулі, додайте половину чайної ложки меленого червоного перцю, покладіть кислу капусту і поставте гаситися.

З м`ясного фаршу зробіть великі кулі, обережно покладіть їх у капусту і тушкуйте все до готовності. Під час гасіння кулі в капусті не забувайте перевертати, робіть це обережно, щоб вони як слід загасити, але не зварилися.

У готову страву покладіть сметану і розтертий з сіллю часник. Подавайте блюдо гарячим, а перед подачею на стіл посипте зеленню петрушки або кропу.

Корисна порада

Ви можете використовувати, не тільки кислу, а й свіжу капусту. При використанні свіжої спочатку наріжте її, посоліть, перетріть руками і відіжміть, після чого влийте 0,5 склянки води, покладіть жир для смаження і тушкуйте до тих пір, поки вона не стане м`якою.

При гасінні квашеної капусти її необхідно перебрати, а великі шматки порізати. Якщо капуста надто кисла, промийте її, але це значно зменшить вміст в ній вітаміну С, краще просто відіжміть з неї сік або частина квашеної капусти замініть свіжої.

Зверніть увагу на приправи, які допомагають підкреслити і доповнити смак всіх інших інгредієнтів.

Чим більше нарізані овочі, тим менше вітамінів і поживних речовин вони втратять в процесі гасіння.

Тушковану квашену капусту подають до смажених і тушкованих страв зі свинини.