Начинка для пирогів з капусти і яєць
Капустяна начинка, приготована за цим рецептом, має приємний білий колір і відмінний смак. Для її приготування знадобляться наступні компоненти:
- 3 кг капусти;
- 3 великих цибулини;
- 5 варених яєць;
- 100 г вершкового масла;
- 3 ст.л. рослинного масла;
- щіпка цукру;
- сіль за смаком;
- перець мелений за смаком;
- пучок свіжого кропу;
- пучок зеленої цибулі.
Нашинкуйтекапусту тонкою соломкою по 2-3 см завдовжки, ріпчаста цибуля поріжте тонкими півкільцями. У глибокому сотейнику розігрійте рослинне масло, покладіть в нього цибулю, посипте його цукровим піском, злегка присолите і тушкуйте на маленькому вогні до прозорості.
Капусту залийте окропом, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин, потім перекладіть її в друшляк і промийте холодною водою. Злегка відіжміть варену капусту і перекладіть її в сотейник з цибулею, додайте вершкове масло, порізане кубиками, і почекайте, щоб воно розчинилося. Після цього вимкніть вогонь, остудіть начинку і заправте її рубаною зеленню, меленим перцем і яйцями, нарізаними кубиками.
Капустяна начинка з грибами
Ароматні пироги виходять з капустяно-грибною начинкою, щоб її приготувати, вам знадобиться:
- 350 г капусти;
- 2 невеликі цибулини;
- 250 г печериць;
- 2 середні моркви;
- сіль за смаком;
- перець мелений за смаком;
- 2 ст.л. соняшникової олії.
Очистіть і дрібно поріжте ріпчасту цибулю, капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть на крупній тертці, гриби наріжте тонкими пластинами. Тушкуйте капусту з 1 ст.л. масла на повільному вогні до м`якості, потім посоліть, поперчіть її і перекладіть в тарілку.
Масло, що залишилося розігрійте на сковороді і обсмажте на ньому гриби, коли з них почне виділятися рідина, зменшіть вогонь і тушкуйте їх до її випаровування. Потім покладіть в сковороду моркву, цибулю і тримайте ще 5 хвилин. Після цього перемішайте смажені печериці з капустою, остудіть і використовуйте за призначенням.
Начинка для пирогів з курки і капусти
Хороша начинка виходить з капусти з курячим м`ясом. Для її приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 500 г капусти;
- 300 г філе курки;
- 2 середні цибулини;
- сіль за смаком;
- рослинна олія;
- мелений перець за смаком.
Вимийте і висушіть паперовими рушниками куряче м`ясо, порубати його шматочками, посоліть і поперчіть. Розігрійте масло на сковороді і обсмажте на ньому курку до утворення золотистої скоринки. Вийміть обсмажене філе з сковороди і залиште остигати.
Поріжте цибулю півкільцями і підсмажте її на що залишився від курки маслі. Нашинкуйтекапусту, обшпарте її окропом, посоліть, поперчіть і тушкуйте її з цибулею під кришкою до готовності. З`єднайте в окремій ємності тушковану капусту з куркою.
