М`ясний суп
Одне з найпопулярніших похідних блюд - густий м`ясний суп. Щоб він вийшов більш ситним, додайте в суп тушонку, зелень і різноманітні спеції. Заздалегідь розрахуйте кількість продуктів. На одну порцію знадобиться 1,5 склянки води, 1 картоплина, чверть морквини, 1 столова ложка крупи і чверть банки м`ясних консервів. В казанок налийте воду, посоліть, додайте 2 цибулини і крупно нарізану моркву. Закрийте котел кришкою і дочекайтеся закипання води. Зніміть піну, додайте крупно нарізану картоплю. Спробуйте суп і за бажанням підсолити. Промийте пшоняну крупу, рис або гречку і викладіть її в казанок. Натисніть його так, щоб вода кипіла менш бурхливо.
Через 10 хвилин викладіть в суп м`ясні консерви, лавровий лист і перець горошком. Варіть все пару хвилин, всипте подрібнену зелень петрушки і кропу, посипте свіжомеленим чорним перцем. Розлийте суп по глибоких мисках і подавайте з чорним або зерновим хлібом, нарізаним товстими скибками.
Швидка вуха
На рибалці пожертвуйте частиною улову для приготування справжньої юшки на багатті. На думку досвідчених дегустаторів, її смак принципово відрізняється від супу з риби, звареного на плиті. Поставте казанок на вогонь, налийте 5 літрів води. Поки вона закипає, почистіть і випатрати рибу. Обов`язково видаліть зябра, інакше юшка буде гірчити. Для наваристою юшки потрібно 5-6 риб розміром близько 10-15 см. Чим різноманітніше рибний набір, тим смачніше вийде вуха.
Почистіть 3 морквини, 8 картоплин і 2 цибулини. Картоплю крупно поріжте, моркву порубати кружечками. У киплячу воду опустіть картоплю і варіть до готовності, періодично знімаючи піну. Додайте цілі цибулини і рибу. Якщо риба велика, поріжте її, невелику кладіть цілком .Дождітесь, поки води знову закипить, і ще раз зніміть з юшки піну. Дайте рибі поваритися 5 хвилин, додайте в юшку сіль і мелений чорний перець. За бажанням готову страву можна посипати подрібненою зеленню.
солодка каша
На багатті можна приготувати ситне блюдо, відмінно підходить для сніданку або вечері. Ретельно промийте 1 кг пшона, викладіть його в казанок з киплячою водою. Закрийте ємність кришкою і дайте крупі покипіти 5 хвилин. Потім злийте воду. Ця операція прибере з пшоняної крупи гіркоту, яка псує смак каші. Залийте пшенку 3,5 л гарячої води з чайника, додайте 1 ст. ложку солі, банку згущеного молока і 200 г вершкового масла. Добре перемішайте кашу і варіть її 10-12 хвилин. Зніміть казанок з вогню, загорніть його в ковдру або товсте рушник. Дайте страві настоятися півгодини, а потім розкладіть кашу по тарілках. Вона виходить пишною, розсипчастою і дуже смачною.
