Як посолити ікру
Червона ікра - делікатесний продукт. Купувати її в магазині не багатьом нині по кишені, а ось покуштувати цих ласощів хочеться всім ... Не впадайте у відчай! Якщо вам на руки потрапила непотрошеная риба сімейства лососевих, ви можете приготувати ікру самі і насолодитися її приголомшливим смаком.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Риба сімейства лососевих
- сіль
- цукор
- вода
- спеції
Інструкція
1
Якщо ви купили заморожену непотрошеную рибу, то її попередньо необхідно розморозити. Якщо ви спіймали свіжу рибу, відразу приступайте до обробки.
2
Візьміть рибу, акуратно розріжте ножицями черевце. Намагайтеся не пошкодити ікру.
3
Витягніть мішечок з ікрою.
4
Підготуйте обробну дошку. Покладіть мішечок з ікрою на дошку і, притримуючи його рукою, соскребите звичайної столовою ложкою ікринки. Намагайтеся робити це якомога ніжніше. І запасіться терпінням!
5
Приготуйте розсіл. На 4 літри води візьміть 1 кілограм солі, 0,5 кілограма цукру і змішайте все в каструлі. Сіль використовуйте велику, без всяких добавок. Слідкуйте, щоб посуд і вода були чистими.
6
Поставте розсіл на вогонь і прокип`ятіть приблизно 8-10 хвилин. Сіль повинна повністю розчинитися. Зніміть розсіл з вогню і дайте йому охолонути до кімнатної температури. При бажанні можете додати різного роду спеції на ваш смак.
7
Акуратно залийте ікру розсолом. На 1 кілограм ікри необхідно 3 літри розсолу.
8
Якщо ви збираєтеся поласувати ікрою найближчим часом, то солитися їй досить 8 хвилин. Якщо ви соліть для тривалого зберігання, то 20-25 хвилин.
9
Після цього злийте ікру в марлю або друшляк і дайте стекти залишкам розсолу.
10
Розкладіть приготовлену ікру в тару, в якій вона буде зберігатися. Закрийте ємності і поставте в темне прохолодне місце.
Зверніть увагу
Правильно посолена ікра повинна мати цегляно-червоний колір і приємний солоний смак.
Ікра горбуші не придатна для тривалого зберігання. Якщо ви приготували ікру горбуші, то краще з`їсти її відразу!
Корисна порада
Візьміть булку чорного хліба, наріжте його. На шматочок намажте свіже вершкове масло, а зверху покладіть шар солоної ікри (товщиною в півсантиметра або більше, в залежності від бажання). Смачного!
Статті за темою "Як посолити ікру"
Оцініть, будь ласка статтю