Як смажити пончики

Підігрійте молоко. Не потрібно його доводити до кипіння, воно повинно бути злегка теплим. Вилийте молоко в глибоку миску, додайте в нього дріжджі і цукор. Розмішайте суміш і поставте в тепле місце на півгодини. По закінченні цього часу дріжджі дадуть шапку. Після цього можна приступати до приготування тіста.

Насипте потрібну кількість борошна в іншу миску. Розтопити масло. До борошна додайте молоко з дріжджами, перемішайте. Потім додайте жовтки, розтоплене масло, коньяк і дрібку солі. Замісити тісто і залиште його підходити в теплому місці на сорок хвилин, накривши миску рушником.

Візьміть підійшло тісто і качалку. Якщо тісто вийшло рідке, додайте трохи борошна. Воно повинно бути придатне для розкочування, але не занадто крутим. На чистому сухому столі розкачайте тісто до пласта в півтора сантиметра.

Виріжте гуртки з тіста за допомогою склянки. У кожному гуртку зробіть невелику дірку в центрі (чаркою або шийкою пляшки). Відокремте отримані круглі фігурки один від одного і залиште їх полежати на столі близько двадцяти хвилин.

Розігрійте сотейник (глибоку сковороду) з великою кількістю масла. Масло має закривати 70-80 відсотків пончика. У гаряче масло, що не збавляючи вогонь, викладайте пончики. При смаженні вони не повинні торкатися один одного. Обсмажте пончики з двох сторін по 1-2 хвилини до отримання золотистої скоринки.

Викладайте обсмажені пончики на паперові рушники для того, щоб з ним стекли надлишки масла. Потім перекладіть їх в широку неглибоку тарілку і посипте цукровою пудрою. До гарячих пончиками підійде молоко, до охолодженим - чай і кава.